旧时年味

汪广文

岁月不居，时节如流。作为一名年过八旬的老人，回望人生路上过的那些春节。比较起来，心底最眷恋的，依旧是旧时光里的年味。那时的年，纯朴、隆重、热烈，仪式感强，过得真正有滋有味。

在过去，过年既是一个隆重的仪式，更是一项浩大的“系统工程”。往往过了今年的年，马上就要为明年做打算：喂壮一栏猪，养好一塘鱼，养一群鸡，稍后还要种好许多红薯，并特意留出一块田种糯稻。这些生计的奔波，同时也都是为过年做准备。秋收后，家家户户忙着晒薯片、熬薯糖、碾糯米。到了腊月中旬，各项工作进入倒计时：先是大扫除，然后杀猪、熏肉、干塘、打豆腐、炒果子……所有的忙碌，主要都是为三十晚上的“吃”做准备。俗话说：“叫花子都有一个三十夜”。那时没有“春晚”，人们辛苦一年，唯一的念想便是这顿犒劳身心的团圆饭。

过年的吃食，分主食与副食两大类。

主食即餐桌上的正菜。有的人家像办宴席一样搞“十大碗”，有的则是极丰盛味美的散菜。不管哪一种，根据本地风俗，总少不了两样压轴：三十晚做一碗“猪脑肉”，十五晚做一碗“猪尾肉”。这一头一尾，寓意从年头吃到年尾，吃完了一头猪，圆圆满满。大年初一一般吃素，以豆腐干、红薯粉丝为主，另煮一碗南瓜、一碗芋头，取名“金镶玉”，以讨吉利。初二早餐则要吃面，且是鸡汤泡面，鲜美异常。

副食的花样更是繁多，主要有薯类、糯米类、豆类、盐果子和斋里果子五大类。薯类是过年副食的“挑大梁者”，每家都会制作几缸红薯片，有油炸的，有沙子炒的，还有一种讲究的“油梳”——用刷子蘸点熟油“梳”在炒熟的薯片上，香脆可口。糯米类主要是“冻米”和“冻米糕”。糯稻碾米后，蒸熟几十斤糯米饭，晒干成生冻米，经沙炒或油炸后，拌上热糖和芝麻，便成了待客上品的“冻米糕”。此外，还有炒熟的黄豆、蚕豆、豌豆；早就腌制好的盐茄皮、盐苦瓜皮、盐辣椒等“盐果子”。至于“斋里果子”，就是南货店里买来的猫耳朵、兰花根，有钱人家还会买些高档的雪枣、酥糖、寸金、麻片。做这么多副食，一则供自家特别是小孩子食用，二则用于正月里招待拜年客和耍灯人，大盘大盘端出来，显着主人的热情与厚道。

说了吃，再谈礼。过去过年仪式感特强，主要体现在“一送”“二敬”“一拜”上。

一送即送年礼。湖南是礼仪之邦，讲究“借钱都要做人情”。送岳丈、送外婆家，除了拿钱，还要送猪蹄（裤蹄）、肉、鱼、鸡和斋里果子，对方回礼也同样贵重。二敬则指敬神和敬祖宗。从腊月二十四祭灶神“装锅灯”开始，至除夕夜和初一早晨达到高潮。院子里摆方桌，供祭品，上香烛烧钱放鞭炮，诚心诚意跪拜天地，祈求“求财”、“开财门”。初二和十五也要敬，祭品改为面和汤圆。敬祖宗比敬神规模更大，全家人按辈分排好位置，三跪四拜。拜时屏声静气，毕恭毕敬，长者口中念念有词，祈求祖宗保佑全家清吉平安，万事顺遂。一拜当然指拜年。那时拜年可真够热闹，从初一到十几，路上行人不断，家家客人不断。而且一定要真拜，礼性纷纷，郑重其事。

浓浓的年味，还来自于正月里精彩纷呈的文娱活动。本地的外地的各种龙灯、狮灯、蚌壳灯、竹马灯，从初一一直耍到二十边间。

场面最大的数龙灯和狮灯。龙灯队由十几人组成，龙头威武，龙身漂亮，随着锣鼓点，在掌珠人的指挥下，十来个舞龙人举着长龙翻滚腾挪，穿插旋转，令人眼花缭乱。狮灯场面大，阵容齐，除了舞狮人腾挪翻滚，其他人还要演示打拳、舞棍、舞刀、舞板凳、舞流星等武术套路。有时甚至要在丈多高叠起来的方桌上表演惊险动作，看得人心惊胆颤。蚌壳灯则偏重喜乐，蚌壳精妖娆美丽，渔童动作油滑，双方诙谐幽默的对白对唱常引得人们忍俊不禁。

竹马灯透着文雅气息。竹制灯架蒙上白纸，或绘花草鱼虫，或写“春来秀发科名草；时至香生富贵花”之类的喜庆诗句。灯光明亮，制作精美。到了稍富裕的人家，领队往往会劝说主家唱一两出戏，俗称“打加官”。我依稀记得，穿戴官帽官袍的“加官老爷”先走出大门，另一人在门内唱：“甲子乙丑海中金，门前狗咬是何人？”加官应答：“丙寅丁卯炉中火，门前狗咬就是我。”加官亦步亦趋进来，主家放鞭炮迎接，加官接着唱：“炮竹落地就开花，恭贺主人又发人来又发家。”唱完吉利话，就演《渭水访贤》《麻姑上寿》等正戏，主家欣喜异常，少不了打发一个大大的红包。

正月里耍灯，不仅要灯人和主家欢喜，更将整个村子的喜乐气氛推向高潮。灯队进了村，灯后便跟着一群群看热闹的人。哪里耍灯，哪里就是人山人海。舞灯的尽情舞，打锣鼓的尽情敲，主家鞭炮尽情放，观众尽情呐喊助威。这正月里的村子呀，处处是一片欢乐的海洋。

过去的年节，既是一个美食节，又是一个狂欢节。这样的年，谁不想过呢？