我心中的 醴陵美食

汤媛姣

离开家乡求学或者工作的醴陵人，总忘不了醴陵的各种美食，酸枣粒、艾粑粑、醴陵炒粉……只要在脑海里想想这些美食的滋味，就会情不自禁地分泌口水，恨不得插上翅膀飞回家乡去解馋。

醴陵人有一个独门绝活，做酸枣粒。用现摘的酸枣粒，洗净后煮熟，然后用擀面杖使劲擂，直擂到能看见果核与果肉，再加入些许白砂糖、干紫苏叶、干辣椒粉、甘草粉，拌均匀后放到炎炎烈日下去曝晒三两天，直晒到一颗颗酸枣粒呈现出晶莹剔透的光泽。吃一颗到嘴里，那酸中透着甜，甜中带着辣，辣中含着香的滋味，怎不叫人回味无穷？

想吃艾粑粑的话，更容易些。无论哪个季节，总能在田埂或山坡上找到绿油油的艾草，然后满载而归。艾粑粑有两种做法，油炸和清蒸。油炸的艾粑粑口感香脆，醴陵人的独特做法是油炸后，再冷却一会儿，放锅里蒸15分钟，那独特的口感绝对会让味蕾活跃起来，吃了一个，还想再吃几个。清蒸的做法省去油炸的那一步，只需直接放蒸笼里蒸十五六分钟，追求原汁原味，能充分体会到艾草那浓郁而又独特的芳香，一口咬下去，那滚烫、软糯、清甜的感觉，让人唇齿留香。

如果说酸枣粒和艾粑粑是朱砂痣，那醴陵炒粉就是醴陵人心里的白月光。我的闺密霞霞怀第一胎的时候，孕吐很严重，胃口一直不太好，许多东西都吃不下去，我瞧着她日渐消瘦，真是好心疼她。那时我灵机一动，跑到学校外面的汤师傅家里，请他现炒了一份醴陵炒粉。看着汤师傅把土鸡蛋煎好，再把米粉和豆芽合在一起翻炒，加入少许红辣椒粉和麻油，出锅前再撒入些许葱花，一气呵成炒出了一盘色香味俱全的炒粉。当我把这盘冒着腾腾热气的炒粉端到霞霞面前时，她直勾勾地盯着这盘炒粉，我就想逗一逗她，装作准备开口吃时，霞霞一把抢过去，大口大口吃了起来，我就在一边得瑟起来：“最懂你的人，除了你老公，就是我吧？”“那当然！”

在醴陵滨河路一带吃夜宵的食客，每回都会点炒粉。凡是醴陵人，大都好这口的！“聪明”的醴陵男士，若是玩牌玩到很晚，和牌友们吃完夜宵后，准会各自打包一份炒粉，回家哄老婆去，不然就要被罚跪遥控器或者是榴莲壳了！

好多在外务工的醴陵人走出火车站，就直奔炒粉摊位，迫不及待地大声说道：“嗨，老板，来份炒粉，请多放点辣椒！”

如果一份没吃过瘾，还能再来一份汤粉。醴陵的炒粉，尽情彰显出它鲜、香、辣的独特风味，醴陵的汤粉也毫不吝啬它的美味，汤汁香醇，粉丝劲道入味。

无论醴陵的炒粉汤粉，都让人一吃钟情！

我一同事的老公是咱们乡下老家这一带的名厨，常常承办“一条龙”酒席，最让他美名远扬的是他做的一道独具特色的菜肴“双色鱼头”，雄鱼头的一边放上白色剁辣椒，一边放上红色剁辣椒。他把一大盘色香味俱全的“双色鱼头”从沸腾的蒸笼里端出来，一大桌子的人就能大快朵颐了。当酸辣、甜香、鲜嫩的鱼肉入口，每个人都觉得过瘾。

这些都是我心中颇具特色的醴陵美食。当然，醴陵的美食远不止以上几种，想品尝到地道的醴陵美食，就来这儿做客吧！