苦撑一年，服务10年的饭店还是关张了 转战直播，找到新的工作机会

▲众人的鼓励让湘湘感到很温暖，她说自己会加油，日子一定会好起来 首席记者 李卉 摄

姓名：湘湘

年龄：30岁

身份：饭店总经理，刚失业

2020年，我们家的经济状况不太理想，长辈跟我们一起住，还有两个孩子在读小学，各方面开支挺大。但我觉得只要人健康，勤快一点，生活总能好起来。

沉默许久，老板终于说出了那句话

去年12月底，平时难得一见的老板来到店里，把我叫到办公室。老板沉默了很久，终于颤抖着说出了那句话——大家十多年都在饭店忙着，没有好好过个年，今年就好好跟家人团聚团聚吧。

我整个人都呆住了，泪水夺眶而出。其实我也知道，这一年饭店一直在亏钱，为了压缩成本，工作人员也从顶峰时期的100人，减少到了30人。农历春节期间向来是餐饮业的旺季，本来我们把希望寄托在这段时间能冲一冲。可2020年年底，疫情再起波澜，年会、团拜等活动纷纷叫停，顾客们预订的寿宴、婚宴、满月酒取消的取消、暂缓的暂缓，都是没有办法的事情。对饭店而言，及时止损，也许是最明智的选择。

从与老板谈话到饭店正式关张，只用了7天时间，最后一天吃团圆饭，大家都哭了。店里很多员工从开店起就在，已经服务了十年，最少的也有五六年，彼此早已亲如一家人。我和丈夫都在这里工作，这个店就像是我们的第三个孩子，那顿团圆饭，我们吃了很久很久，好多往事浮上心头……

打拼10年，最好的青春都与这家饭店有关

我出生在衡阳农村家庭，家庭条件一般，弟弟还要读书。16岁那年，我主动离开校园，第一份工作是当导游，之后与朋友合伙开了婚庆公司，接下来又在衡阳一家饭店做过管理。2010年，一位餐饮老板联系我，他正在株洲石峰区筹备开一家饭店，需要请个总经理负责全面工作。

我当时才刚满20岁，跑到饭店现场一看，面积3000多平方米，可以同时操办100桌酒席。虽然人生地不熟，以前也没有负责过这么大的项目，但初生牛犊不怕虎，我觉得自己能干好，就答应了下来。员工招聘与培训，制订营销计划、管理制度与财务制度，大大小小的事情，都是我来抓。为了熟悉情况，我蹲在居民小区找老人聊天，了解民风民情，还蹲在其他饭店门口数客流。这里居民非常集中，大多数都是工薪阶层，我就制定了“中档、实惠”的营销路线，800元左右就可以办上一桌体面的酒席。疫情之前，我们生意一直很好，每个节假日的酒席都要“抢位”。

2020年疫情，是开业以来最大的坎。1月，我们陆续囤积了30多万元的原材料，结果突如其来的疫情让大家阵脚全乱。饭店暂停营业，预订酒席全部退费，看着一冰柜一冰柜的食材，我真是欲哭无泪。还好，通过街道与社区牵线，他们向周边居民低价处理了食材。这一整年生意都不好，聚餐办酒的人明显少了，原材料价格还是那么贵，猪肉每斤要20多块，辣椒也来凑热闹，小米椒卖到每斤30元，普通青椒价格也翻了一番，一盘辣椒炒肉的成本，相对于2018年整整高出了4成。但饭店不敢涨价，营收可想而知，最终我们没有撑过2020年。

有转机，直播间里找到工作机会

接下来该怎么办呢？我总想到自己16岁时出来闯世界，那时候真是一无所有，只能埋头苦干，也想到我怀着女儿时，临产那天还在婚礼现场抬东西、搬东西。我给自己加油打气，以前什么苦都吃过，现在怕什么？

起初，我跟老公商量着开一家卤味小馆，老公是厨师，疫情期间他将店里的原材料制作成卤菜出售，结果大受欢迎，可我们暂时没找到合适的门店。后来我想到了直播，我平时偶尔看看，可自己没时间去弄。正好2020年减肥成功了，瘦了30斤，更有自信了，索性试一试，说不定还能找到机会跟客户呢？

我花了几百元，买了最基础的手机支架、声卡等装备，在家里开辟了一个小角落。可能是以前经常兼职做婚礼主持人，我不怕面对镜头，唱歌跳舞或者跟大家聊聊天，说说这些年开饭店的事情。刚开始只有几个人看，现在多了一些，有一些是餐饮业的同行，说起难过的2020年，大家都是一把辛酸泪。

中间还真有一些机会，有同行说他们店里需要人手，我就顺势推荐了原来店里的几名厨师、服务员过去。后来，一家大型饭店也向我发出邀请，让我去做管理，我想年后去看看。

来株洲十年，我这个异乡人已经扎下根来。我很喜欢这里浓浓的生活气息，我也舍不得客户们，饭店关张之后，好多人发信息鼓励我，说会一直支持我。我真的感到很温暖，谢谢大家，我会加油，日子一定会好起来的。 （首席记者 李卉）