李渔：古代最会品蟹者

清初文学家、戏剧家李渔是一个为吃螃蟹连命都不要的主儿。

李渔每年在螃蟹未上市之时，就早早地存好了银子，以做买螃蟹之用，家人都笑称他视蟹如命，他自己则把这些钱戏称为“买命钱”。他把每年的九月、十月称之为“蟹秋”，将积攒的银子买螃蟹，又命家人洗瓮酿酒，以备做糟蟹、醉蟹之用，糟名“蟹糟”，酒名“蟹酿”，瓮名“蟹瓮”。

李渔对食蟹有独到的见解，人送雅号“蟹仙”。他认为螃蟹是天下最精致的美食，而吃蟹就要遵循自然之道，原汁原味，所以他喜欢将蟹清蒸。他在《闲情偶寄》里写道：“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取而食。”意思是蟹要整只蒸熟，再存在冰盘里，放在餐桌上由食客自己动手剥食。

（据老年生活报）