榨茶油

黄燕妮

山茶籽成熟的时候，山里人背着竹篓穿梭林间，指尖掐下熟透的茶籽，沉甸甸的果实撞得竹篓沙沙作响，待夕阳染红山尖，便挑着满筐收获往家赶。屋前禾坪早已扫净，茶籽倒在上面摊成一片深褐的浪，任由秋日暖阳日日晾晒。

分拣壳籽时，竹筛里常会滚出几只晶莹剔透的茶籽虫，肥嫩的身子透着浅黄。小时候父母总会小心翼翼捡出来，洗净后用茶油煎得金黄酥脆，盛在小碟里留给我和姐姐，那带着些许焦香的鲜味，是童年独有的舌尖记忆。如今再分拣茶籽，看见这般小虫，母亲依旧会煎好留给孩子们。

待茶籽晒得足够干爽，父亲便招呼邻居老松搭把手，把茶籽装上小电动车往黄家垅榨油坊去。榨茶油是山里人一年里最隆重的农活，远远便听见油坊里机器轰鸣，混着人们的笑语，热热闹闹的气息裹着油香扑面而来。进了油坊，先把茶籽倒在土炕上烘焙，灶膛里柴火噼啪作响，暖意漫遍全屋。守炕人总不忘煨上几个红薯，等红薯慢慢熟透，甜香便悄悄氤氲开来。

烘好的茶籽褪去潮气，带着淡淡焦香，倒进机器打成细腻粉末，白中泛褐，藏着茶籽独有的清润。紧接着便是蒸粉，木甑架在灶上，蒸汽顺着甑沿袅袅升腾，裹着茶籽粉的清香漫遍油坊，引得人频频吸气。粉蒸得软糯适中，便趁热装进铺好稻草的圆形铁箍里，压实成规整的茶籽饼，一个个码放整齐，再送进压榨机中。随着机器缓缓施压，茶籽饼渐渐收紧，比起从前全靠人力推动木榨的辛苦，如今的压榨省时又省力，大伙便围在一旁热火朝天唠起家常。

老胜瞅着一旁腼腆的阿良，故意打趣着让他找阿秀当媳妇，阿良红了脸，嘟囔着嫌阿秀性子太烈，惹得众人一阵哄笑。正笑闹着，宝华忽然说起从前山里的旧事，说旧时有人因无知在蒸粉时烫伤了孩童，众人听了无不叹息，随即慌忙探头去看蒸粉的灶台，生怕锅里水烧干，糊了珍贵的茶籽粉。

“出油了！”榨油师傅老筒一声吆喝，大家顺着他指的方向望去，金黄透亮的茶油顺着凹槽缓缓流下，像一缕流动的阳光，带着温热气息，将整个油坊浸在醇厚香气里。主家站在一旁，眼神满是虔诚，待油流得稳了，便轻轻伸出手指蘸上一点，送进嘴里细细吮吸，醇厚油脂在舌尖化开，满口鲜香，忍不住惬意咂嘴，望着油液汩汩流入油桶，每一滴都藏着丰收的喜悦。

一旁凑热闹的孩童早已按捺不住，急不可耐地从灶台中扒出煨得滚烫喷香的红薯。轻轻剥开焦脆的外皮，内里软糯的薯肉便显露出来，用调羹挖进粗瓷碗中，再淋上刚榨好的温热茶油。金黄油光裹着红薯清甜，入口瞬间，醇厚油香与天然薯甜在舌尖交织蔓延，那质朴纯粹的滋味，远比山珍海味更让人沉醉难忘。

一家的茶油刚榨满桶，另一家就忙着把茶籽搬上炕，榨油坊里总热气腾腾，没片刻清闲。榨油是山里人年末最后一桩重活，辛苦了一整年，该好好犒劳自己。这时，老筒会召集大伙凑到一起，买条土狗，用新榨的茶油炒得香扑鼻；焖一锅红薯糯米饭，米粒油光锃亮裹着油香；再煎一盆金黄板薯泡，外酥里嫩。大伙抱来自家酿的重阳米酒，围坐一桌开怀畅饮，热闹得比过年还隆重，一身疲惫，全在欢声笑语里散了。

茶油质地醇厚、营养纯正，素来是优质食用油，如今愈发受城里人青睐。山里人性子朴实，榨好的茶油，除了留下一点过年过节或招待客人时炒的荤菜，余下的便尽数卖掉。不少老主顾怕买不到正宗野生茶油，便早早联系好主家，等榨油的时候在油坊里，看着金黄的茶油从机器中缓缓流出，当场称好拎走。

看着客人们提着油桶满心欢喜地离去，听着手机里传来的收款提示音，榨油人的脸上满是藏不住的欣喜。掌心捧着温热的油桶，鼻尖萦绕着经久不散的油香，他们心里清楚，这金黄的茶油，是土地对勤劳最实在的馈赠，是撑起日子的暖意，是藏在烟火里的希望。