用开水烫碗筷真的有用吗？ 小蜗

我们外出去聚餐的时候，通常会用开水烫一下碗筷，有人认为是烫掉灰尘，有人认为是烫掉细菌病毒。有预防心理固然是很好的，但用开水烫碗筷真的有用吗？

饭前烫碗筷，效果有限

首先，我们要明确一个概念，消毒和灭菌本来就有区别。消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的目的。灭菌是指把物体上所有的微生物(包括细菌芽孢在内)全部杀死的方法，通常用物理方法来达到灭菌的目的。

其实用开水烫碗筷，消毒和灭菌的效果并不算好。主要是关系到温度和时间两个要素。

· 温度

常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下仍可能存活。

· 时间

时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1~3分钟就能将病原微生物杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热半小时也杀不死它们。

像餐馆这种一瞬间的开水冲烫，也许可以杀死部分微生物和带走部分灰尘，但由于温度和时间都不够，肯定不会杀死全部。所以说，用开水烫碗筷，消毒效果是不怎么好的。

碗筷得这么消毒

· 煮沸

吃饭前，将碗筷放入沸水中煮，大概2~5分钟。不过这种方法不适用于木筷，木筷受热会变弯曲，减短寿命。

· 蒸汽

锅装好水，快烧沸的时候，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。

· 消毒柜

购买一个专门的消毒柜，必须红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，别烫着自己。

· 水

最好用热水清洗，尤其遇到油污很重的碗碟，因为热水的去污能力强，并且可以节省一些水。

· 洗洁精

最好选用是天然植物成分的洗洁精，泡泡少但是清洁能力强，而且不伤手。

· 洗碗布

可以选择纯木纤维材质的洗碗布，吸水油性较强，较容易擦去餐具上的油污。不过它也需要定期消毒。或者定期更换，一般每个月更换1次。

如何辨别不合格消毒餐具？

一看：

看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息（厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

二闻：

打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。

三摸：

用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。要吃得放心，最行之有效的方法还是自备餐具。

所以，你要是有烫一烫的习惯也没什么，至少可以冲干净一些灰尘，但不要指望能像消毒了一样，别忽视了真正要注意的地方。

（本文原载“谣言大侦探”）