你，吃醋吗
宋才逢
小时候，扯着母亲的围裙下厨房，偷偷尝过醋，味难闻，一个感觉：酸不拉叽。母亲见我呲牙咧嘴，说: 柴米油盐酱醋茶，过日子少不得它们其中的一样，你成人后自然会懂的。当时惘然，未把母亲的话放在心上，醋在童年的印象里不是很好。
奇怪的是，这一辈子下来，竟没离开过醋的青睐，以至难舍难分。
当年受教“醋”来历
读中学时的语文老师是山西人，对醋有一种与生俱来的特殊情缘。
有次课堂上，他突然发问: 哪位同学知道“醋”字的来历吗？满堂愕然。他便在黑板上用粉笔写个大大的“醋”字，随即释疑解惑。这加强了我对醋的了解。
相传4000多年前的夏禹时代，杜康一次酿酒毕，无意中遗忘了大缸内的酒糟，当三周后揭开缸盖时，居然有一股酸味美美地扑鼻而来。他用手指蘸了蘸缸中酒糟水入嘴尝之，嗨，那个甜酸味儿异常无比。又默了一会儿神，该替这缸中的尤物取个啥名字好呢？他掐指数数，它在缸中经过了三七二十一天才被发现，于是笑道，“酉”乃“酒”字也，与二十一日的“昔”字相遇，合并命作“醋”字，切切天赐之妙哉！这样，恪守21天酒糟发酵的古法，成为酿醋业的传统。
未曾料想会“吃醋”
我吃醋，不是男女交往中因嫉妒恨而心酸难受的那个“吃醋”。也不是《红楼梦》里那些薄命红颜为情所困互相纠缠撕扯的“吃醋”。上世纪80年代初，曾负责一个联营公司经营机电产品。有次秋末为讨到一份销售合同，我特在长沙“新华楼”设宴招待甲方代表(江西赣州一大国企机电科长等)。菜，是湘菜精品；酒，是五粮液；茶，是君山毛尖……完全是豁出去的做派，以显诚心竭意。酒喝得差不多了，正进入谈判合同细节的节骨眼上，甲方科长扬手招呼：服务员，拿瓶醋来！漂亮的女服务员前来躬身笑说：“客人同志，我们这里只有老陈醋，行吗？”甲方科长点首：“只要是醋就行!”
当服务员将启了盖的醋与小瓷茶杯放上桌面时，甲方科长笑着把小茶杯倒满了醋对我说：“你喝一盅酒，我喝-杯醋，怎么样？”我连忙抱拳说：“我本不胜酒力，今儿个实在喝高了，得罪了，您慢用便是。”甲方科长又喊服务员拿两个小饭碗来，说：“要不我们换个喝法，我喝一碗酒，你喝两碗醋，可否？”我说：“我从不吃醋，今儿个我舍命陪君子接受您的考验，酒您喝尽兴就好，随意，这瓶醋归我。”甲方科长说就喜欢和仗义的人交结。接下来，我抓过一瓶醋倒满一碗，端起碗先干为敬，虽然胃里一股酒劲将醋水往上顶，都叫我给压了回去，努力故作轻松，甲方科长推了推面前尚有余酒的酒碗说：“酒喝得够意思了，谢谢你们的盛情款待，等下回宾馆，我给你们把那份合同签了。”
那个晚上，揣着合同坐公司小卡车返株，一路上走走停停，把酒与醋吐了个翻江倒海，之后数日，口里老朝外喷着酸气呢。心里却安慰自个儿，总比醉酒强，再则合同不是给拿下了吗！？
至今已是难离“醋”
我的肠胃经过那次洗礼后，还得时常用醋去打发，人方才舒服。
由于辗转了几个单位都是搞经营，后干“个体户”捣弄机电产品，满世界乱跑，成年累月尝遍了天下美食，同时也吃遍了形形色色的醋。
发酵年余，色深酸味重的陈醋，其制作的酸辣汤、醋烧鱼、蘸了佐味小笼汤包和饺子等，当属我的最爱；味道温和的米醋，酸酸甜甜，除了给菜品提香外，糖醋排骨也少不了它的作用。白醋，淡淡的色，淡淡的味，偶尔食之，感觉不错，另听说其清洁杀菌等功用了得。苹果醋、山楂醋、柿子醋等果醋，维生素丰富，并富氨基酸。前几年流行“苹果醋”有利于女士美容养颜，一时间饮“苹果醋”为时尚，我老伴和女儿就曾是它的消费者。香醋色香味俱佳，我餐桌上的凉拌菜是少不得它的；老醋做菜用肯定没错，配药用就不明其详了。酸中带甜，香气悦人心脾。我就常用它泡生花生米送酒，清爽宜口带劲……由此可见，我的胃可谓一个真正的“醋坛子”，陆续装进了山西老陈醋、江苏镇江醋、浙江温州醋、四川保宁醋、北京熏醋、山东乐口醋、河南正阳伏醋，等等醋中上品罢。真是东西南北中产的，通吃！
劝君也来吃点“醋”
我的一个在中医院做大夫的同学告诉我：平素烹饪菜肴加入适量的醋，能促进人体胃酸、肠液分泌，提高对食物所含的钙、磷、铁、铜、铬等微量元素的溶解和吸收，并防止水溶性维生素因烹饪而遭破坏。一-从专业角度给我解了醋的密码。
更有喜醋的践行者。上世纪80年代晚期，有个文朋诗友不知怎么就逢人必鼓吹吃醋的好处，而且，他真正做到每餐饭前定喝一小碗米醋，身体力行坚持四十多年了，如今八十多岁的人，看上去年轻得很。
上世纪60年代末，田心的一个铁路大厂为支援山西永济一个铁路工厂调去不少职工，渐而，这些职工及家眷成了山西人。有些乡音方言难改，但在吃醋上与山西人无异，人人都好这一口，加之山西是生产醋的大省，资源充足，吃之是无穷尽的。这些吃醋的田心人中有我的同学朋友，可能是吃醋的缘故，个个水色好起不得了，羡煞人的。
毋需赘言了，以我为例吧。亲爱的朋友，为了您的健康长寿，不妨适当也来吃点醋，有了醋的营养，柴米油盐酱醋茶的日子，岂不烟火气息中更加充盈芳香、更加有滋有味矣。