槚山铁锅

央视播出的《舌尖上的中国》第三季，其中介绍了章丘铁锅，一时间，这种铁锅火爆全国。而在我们身边也有类似的特产，名叫槚山铁锅。清代道光年间，攸县有一位名叫彭云升的工匠，创办手工铸锅厂，因厂址在槚山，故名槚山铁锅。新中国成立后，攸县当地在此厂基础上开始筹建专门生产铁锅的企业，从1959年到1969年，几易厂址，最后在攸县槚山乡大沧村，建立了槚山铸锅厂。

槚山铁锅对铁的要求较高，最好的铁是灰口铁，加入少量的硅、硫、磷元素。辅助材料有银粉、陶瓷泥、木炭、块煤、黄泥。制作铁锅是一项又脏又苦又难学的繁重体力劳动，向来师徒相传。制作铁锅的主要工具是模具架、压机架、鼓风机（风箱）、气泵、炉子。辅助工具有钳子、锤子、铲子、锄头、钢锯等。

槚山铁锅制作流程主要有：铸型、浇铸、凝固、开型、检验。

铸型，铸造铁锅首先要准备铸型。制作铸型的主要材料是黏土、焦炭(或木炭)。一副铸型可浇铸200只铁锅。浇铸，把熔化后的铁水注入铸型，浇铸工要掌握好铁水的分量，不能过多或过少。凝固，浇铸后铁水冷却凝固，一般每2分钟至5分钟即可。开型，铁水冷却凝固变成暗红色时，打开铸型，用铁钳把铁锅钳出，手工修掉铁锅周边的毛边。检验，打磨成型了的铁锅，检查铁锅是否有气孔、砂孔、裂痕，是否光滑，剔除不合格产品，验收入库。

如今，铁锅的铸造工艺精益求精，在传统的手工操作的基础上引进了机械操作，能生产各种规格的锅具39种之多，有色泽光滑、铁质搭配适宜、光滑耐用、质量可靠的特点，是湘东地区传统的名优产品，产品远销江西、四川、海南等省。

制作铸型。

文刘震 图赵凯 刘震

收集而来的各类废铁材料。

调制铁水。

废铁融化成铁水。

将烧制好的铁锅半成品从模具中取出。

手工进行抛光去毛刺。

制作好的铁锅等待发给客户。