食品生产是一个良心活儿

“‘食’字下面是一个良心的‘良’，食品生产就是个良心活。”这是记者采访一位豆制品加工企业老板，他谈及最多的一句话。

豆制品生产加工是一门技术要求不高的工艺，但却对卫生、环保、储藏等环节有严格要求，这些都是笔不菲的投入。然而，薄利下，却要投资重金搞环保，不少黑作坊老板无力承担，便铤而走险生产“黑心”豆腐，流入市场。

食品安全问题，归根结底还是食品生产经营者缺乏公众意识与社会责任观念，利欲熏心、道德沦丧使然。对于这些行为，当然要发现一起查处一起，但事实上却很难保证执法覆盖每一个角落。况且，食品安全问题多出现在基层和农村，这些地区的监管力量又比较薄弱。因此，加强食品安全监管，推进法治的同时，仍需要发挥道德的教化作用。

只有建立完善的诚信管理体系，严厉处理失信行为，将失信者纳入黑名单，限制其从事食品行业，才能督促食品生产经营者遵法守法、自觉自律，实现法律和道德相辅相成。

记者手记