【探索】 豆制品都要“穿衣戴帽”

据了解，我市城区共有4家规模较大的豆制品生产加工企业，其产能能够满足全市豆制品日均需求量，可“放心豆制品”却一直难敌“杂牌军”，不能全面“占领”市民餐桌。

“我们的成本肯定要比小作坊高，批发价实在没法再低了。”一位正规豆制品加工企业负责人透露，引进设备、加工工艺、环保处理都是笔大投入，小作坊根本无力承担，这些无形中都加大了企业生产成本。

“利润空间比作坊豆腐少得多，即使卖一样的价钱，摊主也还是会争取多卖作坊豆腐。”该负责人无奈表示，正规厂家的豆腐在菜市场遇冷并不难理解。

透明真空包装上贴着一张白纸黑字的标识，上面写明：食品名称、配料、生产商、保质期、生产地址等关键信息。外观还是那般模样，“肤色”还是一样洁白，在我市各大超市的新鲜蔬菜展架区，一块巴掌大的豆腐，有了相对明晰的“身份”。

5月23日，在天虹超市一楼食品区，市民张晓拿起一块“穿衣戴帽”后豆制品放入购物车，她告诉记者，相对于那些农贸市场里的散装豆制品，带“预包装”、有品牌的产品，购买更放心。

“从今年开始，对市场流通的豆制品要求实行‘预包装’销售、‘冷链经营’，从源头上斩断‘黑豆腐’流入市场。”市食药监局食品经营科科长王德喜介绍，除去白豆腐、米豆腐等不易真空包装的产品，其它生产者销售豆制品应按照相关标准进行适当的包装，并附加标识。

“此举不仅能消除二次污染的风险，还能够追溯来源，实现豆制品‘生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究’的追溯体系。”王德喜表示。

“彻底杜绝‘黑豆腐’，不是简单一两次专项检查行动能够解决的，单靠监管执法部门力量毕竟有限。”市食药监局相关负责人告诉记者，商场超市、农贸市场也要加强管理，从正规的豆制品生产企业进货，确保来源可靠；市民发现疑似黑作坊加工、买到超过保质期产品，也可第一时间拨打投诉举报电话12331。

对豆制品进行“预包装”，既能有效防止两次污染，又可实现食品安全可溯源。

马文章 摄