蒸煮炒炸焖煎雕 中职生厨艺大比拼

▲2021年度湖南省职业院校技能竞赛中职烹饪赛现场 记者 何春林 摄

本报讯（记者 何春林 通讯员 刘元）近日，2021年度湖南省职业院校技能竞赛中职烹饪赛项在我市举行。

2021年度湖南省职业院校技能竞赛由省教育厅、省人社厅、省机关事务管理局联合主办。其中，中职组设64个赛项，4个中职烹饪赛项在湖南省商业技师学院举行，一共有58位选手，都是此前各个职业院校层层选拔出来的。烹饪比赛分为中餐热菜、西餐热菜、中西式面点、冷拼与雕刻。

记者在现场看到，在理论考试后，选手们分别来到自己的比赛场地，使出浑身解数，烹调出一道道精美食品。在中餐热菜区，灶火明亮，锅铲撞击声中，一道道色香味俱全的菜肴顺利出锅；在中西式面点区，选手们擀面、和面、调馅……一个个热气腾腾的包子出炉了，每个包子要求褶16道以上，花纹清晰、间距均匀；在冷拼与雕刻区，选手们利用黄瓜、胡萝卜、香干、心里美萝卜等食材，根据自己的创意，雕刻和制作成不同主题的拼盘。

评委会根据每道菜肴的色泽、味道、卖相等进行相应打分。同时，选手烹饪时，所剩余的食材多少也会影响打分，如果物尽其用可以加分，如果食材废弃较多则会扣分。