炎陵白鹅火遍线上线下

本报讯（记者 肖捷 通讯员 张咪 张和生）8月29日，一场以“中西名厨 会客鹿原”为主题的炎陵白鹅品鉴活动在炎陵县鹿原镇炎帝陵景区内举行，现场有1000余名游客参与。

炎帝是中华民族的始祖，他开创了中华民族的饮食文化和餐饮文明，故炎帝又被餐饮界尊崇为“食祖”。当日，9位中西餐名厨通过蒸、炸、炒等多种烹饪手法，制作了炎陵白鹅烧鲜鲍、鸿运姜辣白鹅、传统酸菜焖白鹅等菜品，然后，由现场观众投票选出了“最喜欢这样吃鹅”奖。

最后，“一鹅四吃”获得该奖项。厨师曾意强介绍，这道菜一喝鹅骨养生汤。鹅掌、鹅腿、鹅架、鹅肉汆水，文火慢熬2小时，一大盆浓汤出锅，撒一把葱花，汤头醇厚，鹅肉鲜嫩，口舌生香。二吃粉蒸鹅肉。当地特有的糯米粉与新鲜鹅肉相拌，用酱油腌制，加以花椒等辅料，再上火蒸40分钟，粉粉嫩嫩的鹅肉甜咸软糯。三吃家常酱板鹅。鹅翅、鹅架用辣椒水腌制，柴火灶文火熏烘至金黄色，入口皮肉酥脆，酱香浓郁。四吃酸辣鹅杂。鹅肝、鹅肠有着不需特别烹制的好底板，细腻而有韧性，每个脂肪分子释放出来的肥美，燃烧在唇齿之间，香得勾魂摄魄。

该活动还同步在新湖南App、新湖南官方抖音账号、华声直播、湘视频、新浪直播等平台全程直播。直播期间，获得点击量近200万次。

活动组织方介绍，希望以“鹅”为媒，通过媒体报道助推炎陵白鹅品牌发展，让更多人了解炎陵白鹅，了解炎帝陵和炎帝文化。

▶炎陵白鹅品鉴会现场 通讯员供图