研究发现，不仅暴饮暴食会伤肝，营养不良也会导致脂肪肝。
首先，进食太少使机体无法获得足够的葡萄糖和燃烧各种脂肪时所需的氧化酶类，这时机体不得不调动贮存在身体其他部位的脂肪、蛋白质来转化为葡萄糖，而这些脂肪、蛋白质是要通过肝脏来转化的，这就让大量脂肪趁机进入了肝脏。
其次，脂代谢所需的脂蛋白的合成离不开胆碱、蛋白质和必需脂肪酸，摄食过少，营养不良，就不能合成脂蛋白，从而会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪大量沉积在肝脏，形成脂肪肝。
（摘自《燕赵老人报》）
