盐井加加面

□ 胡栋华

盐井只是中国千万个小镇中的一个，却因独特的时空的雕琢，成为风光旖旎的滇藏线上一处别样的所在。

盐井的独特，不在于它是214国道入藏第一镇，而在于它的一道不能不吃的传统美食——加加面，和一处不得不看的人文景观——千年盐田。

抵达盐井，看风景的愿望已跃跃而动，一块块醒目的加加面的招牌，却已向我们的肠胃发出了更诱人的召唤。

我们先去踏访那家上过央视的最有名的加加面馆，它就满目风尘地站在云南和西藏的交界处，静默地看着那些匆匆忙忙的过客。令人惊讶的是，这个早已成为滇藏线上旅行者之家的老字号面馆，尽管芳名远播，食客如鲫，现在却是一锁横门，万夫莫开了。怅然地一打听，店主已转行搞客运去了。一步一回头地依依离去，一声一息地慨叹良久。仿佛一个日思夜想的佳人，千里驱驰来寻她，却已嫁作商人妇。

这个被无数的镜头摄入心魂，由太多的文字写成传奇的面馆的关张，引起我良久的内心波澜，如那澜沧江水般澎湃起来。我的同伴却向我发出揶揄：所有的赞美和鲜花终究是水面的浪花，具体经营的甘苦和收益才是真实的水流，而市场经济的规律则是最坚硬的河床。也许我们可以惋惜一家如此受欢迎的面馆的倒闭，甚至可以嘲笑它的主人没有连锁经营的理念。然而，那对年轻的夫妇已然把一个小小的面馆经营成了一个声名远播、人人引颈而望的店铺，他们已经成功了。在畅饮了掌声和辛劳之后，他们选择激流勇退，毅然转身，换一条人生道路再跋涉，又何尝不是一种明智和勇敢呢？

好在加加面在盐井已经花开一束，各呈芳华了，我们便去别处闻香识味了。

在一家最大的加加面馆里，见识了一支壮观的骑行队伍热烈的吃加加面的场景，十几个精壮的饥肠辘辘的小伙，在长长的餐桌两旁坐下，一小碗一小碗的肉末面，流水般倒入他们风卷残云的碗里，吆喝声与唾沫四溅，攀比声与青春起伏。满足与陶醉里，疲乏的脸颊上慢慢起了红润；执意的添加和虚晃的推让间，计数的小石子越堆越高……这盐井的加加面，又将成为一群勇敢的骑行者日后温馨的记忆，变成一行行旅行日志里的珍珠了。

最大的加加面馆是人数众多者的选择，并不是我们的偏好，经村民指点，我们七歪八拐，搜寻到一处开在小巷人家的面馆。女主人今天已送走70多位客人，累得腰酸背痛，准备关门谢客，见我们摸黑前来，不忍拒接，便重开炉灶再添柴，为我们又热情张罗起来。攀谈之间，女主人雄心勃勃的发展计划，让我们惊得筷子都掉了下来：她与家人筹措了470多万，盖起了一座四层楼高有一百多个床位的宾馆，即将于国庆节开业迎客呢。吃完面后，参观了那傲然挺立的大厦，她那掩映在温和的微笑和腼腆的高原红后的乐观神情和坚毅目光，一直伴随着我们走出长长的幽巷。

在千年盐田边上的藏族村寨，我们品尝到更为地道的农家加加面，在波涛汹涌的澜沧江边，在波光粼粼的盐池旁，在一个个往来不息的藏民们和善的目光下，我们以更近的距离、更平和的心态，仔细咂摸着这由万年卤水、千年盐巴烹饪出来的百年美食。这高原上独特的风味和浓郁的热情，几碗面下来，已让我们的肠胃温热起来，又何必争你多我少，更何苦要去破那147碗的纪录呢？一切都是缘分！

吃完加加面，咂摸着其中的咸味，再看那盐田，在奉献了千年之后，依然注满了卤水，洁净的阳光跳跃其上，辛劳的女人穿梭其间。恍然间似乎明白了：它不是为我们这些游客而存在，它是为这高原上的生活而存续的。生活的坚韧，便是它永不枯竭的活力。这村口的欢声笑语，就是它绵延不绝的青春。