中秋“吃喝”健康指南

 

中秋将至，在这人月两团圆的节日里，作为传统的应节食物，“吃月饼”是每家每户少不了的必备环节。众所周知，月饼本身是高油高糖的食物，那么对于老年人，特别是患有糖尿病的患者来讲，怎样才能不让美味成为“甜蜜的负担”？

现在，请您来回答几个关于月饼的健康小问题，测试一下自己能否成功闯关，获得“健康过中秋”的技能吧！

▲图片来自网络

中秋节怎么吃月饼才健康

莫把月饼作为零食吃

如今的月饼馅料特别丰富，既有传统的双黄莲蓉月饼、伍仁月饼、蛋黄月饼，也有更受年轻人喜欢的冰皮月饼、水果月饼、乳酪月饼等等。但是这些月饼都有一个共同点，那就是这些月饼普遍存在高油、高糖的特点。食用量过多无疑会升高血液中的胆固醇、甘油三脂，使血液的黏稠度增加。对于高脂血脂、高血压等慢性疾病人群来说，易诱发心脑血管、急性心梗等疾病的发生。

很多人在吃月饼的时候是把月饼作为点心类食物来吃，在不改变三餐的基础上再吃月饼无疑会额外增加能量的摄入量。月饼是碳水化合物丰富的食物，民间有着二两月饼等于一碗半米饭的说法。在吃月饼的时候一定要减少当天主要和其他高脂肪食物的摄入量，最好是把月饼作为早餐来食用。早餐为我们整个上午的工作提供能量，适当的油脂、蛋白质有助于能量的充足。月饼中的高脂肪可以延长胃排气的时间，增加饱腹感，而且有助于促进胆汁的排出，预防胆结石的发生。

吃月饼有讲究

双黄莲蓉月饼是经典的广式月饼，但是咸蛋黄富含胆固醇，纯馅料的豆沙、莲蓉和水果月饼的含糖量不可小觑。相较传统月饼多油多糖的材料，冰皮月饼是用糯米、白砂糖、炼乳、各种馅料等材料组成，由于需要冰冻口感才好，因此属于冷食。冰皮月饼吃多了易伤脾胃，容易引发一系列如消化不良、胃胀等胃肠道问题。另外，冰皮月饼由于没有经过高温烤制，如果放在常温下，很快会发生变质，所以开封了以后要尽快食用。所以，吃月饼应该遵循以下原则：

宜早不宜晚 月饼是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以补充能量，也不易发胖。但晚上则应少吃或不吃月饼，特别是患有心血管疾病的老年人更应如此，否则可能会增加血栓的风险。

宜鲜不宜陈 月饼含油脂较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼外观圆正饱满，吃时鲜味浓，味美可口。月饼存放过久，油脂易氧化酸败，发现有“哈喇”味的月饼就不要吃了。

宜少不宜多 月饼通常含有较高油脂和糖分，即使低脂、低糖也要注意。每次不宜吃太多，最好将月饼切成小块儿，这样月饼馅分布比较均匀，而且要细嚼慢咽，这样才有助于消化。正常健康人每天吃切成小块的一两块月饼即可，过量食用会引起消化不良，食欲减退，血糖升高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐等消化不良现象。

清茶可解月饼油腻

关于吃月饼的几个小测试

闯关题1：

月饼吃咸的比吃甜的健康？

有人说，对于糖尿病人来说，豆沙、莲蓉月饼太甜，吃咸的就没问题啦。在回答这个问题之前，我们先想想，月饼是由什么组成的？没错，就是饼皮和馅儿。饼皮中有大量淀粉，甜馅儿是豆沙、莲蓉、糖，咸的则是伍仁火腿肉。

看看上述成分，咸月饼是不是就意味着没有糖？答案当然是否定的。饼皮用淀粉做成，最终也会转化为糖。

事实上，咸月饼只是不存在直接添加的单糖或者双糖，但月饼本身含有淀粉、蛋白质、脂肪等，这些成分都会转化为糖。因此，对于糖尿病人来说，不管是甜的还是咸的月饼，都会带来血糖波动的风险。单纯以甜和咸的口味来判定含不含糖，这是不合理的。

闯关题2：

糖尿病人要彻底跟月饼说拜拜了？

糖尿病人要清楚地认识到，只要吃了月饼，血糖就肯定会升。但这并不表示糖尿病人一口月饼都不能吃，只要算好热量、算准糖量，糖尿病人没必要成为月饼的绝缘体。

对糖尿病人来说，只要把月饼算入正常食物总量的一部分，将糖量控制在每日可摄入的数字里面就可以了。过甜的月饼要尽量少吃，因为甜味月饼会直接添加蔗糖、白糖等单双糖，相对于咸月饼来说，其吸收速度更快，血糖波动峰值会更高。一些无糖月饼可能会在制作中使用代糖来替代单双糖，但也会含有淀粉等成分，糖尿病人不能大意。

闯关题3：

月饼添加防腐剂，吃了会出问题？

如果月饼中没有防腐剂，是没办法长时间保存的，还可能会出现变质。防腐剂有国家级标准规定的，在不超标的情况下并不会对人体健康造成影响。

那么，是不是月饼的保存日期越短，防腐剂含量就越少，对人体也越安全呢？

事实上，这个只是理论上的说法，具体还是要看食品质量以及卫生程度。如果食品本身质量控制得好，例如做到抽真空、包装消毒、控制湿度，就算防腐剂添加量不多，保存时间还是可以很久。另外，有的月饼制作工艺需要油分比较多的话，变质风险也会增加。

月饼的保存期是以包装完整、未拆封来计算，开封后的实际存放时间不会有保质期那么长，建议开封之后尽快食用，吃不完的也要放入冰箱保存。

回答完上面3个问题之后，恭喜您已经通过“健康过中秋”的第一关挑战啦！

想知道今年中秋怎么吃月饼更健康，请继续移步学习。

月饼与清茶是最佳搭档，即“品清茶，尝月饼”。因为清茶有助消化，又解油腻。吃甜味月饼时，饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼时，饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。而汽水、可乐或果汁中含有大量的热量和糖分，如与月饼搭配食用，对健康无益。

品尝月饼不宜搭配冷饮食，比如啤酒、雪糕等。月饼与水果同食也有讲究，吃月饼时，可以多选择一些橙色、酸味、富含维生素C的水果品种，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜、香蕉等，这些水果有抗氧化作用，从而保护心脑血管。但桃、李、杏、梨、苹果、榴莲等含糖分太高，不适宜一同食用。

（摘自汉丰老人报）