乾隆吃完西瓜 手书对联送店家

 

 

 

 

最早的“吃西瓜”场面

瓜是个古老象形文字，这个字两边像瓜蔓，中间瓜藤垂下，结出一个又圆又大的果实，就是瓜了。

炎炎夏日，正是西瓜上市的好时节。“空调+西瓜”，被很多人奉为绝佳的夏天打开方式。作为一种大众喜闻乐见的时令水果，如今西瓜被人们发掘出了各种吃法：挖着吃，切块儿吃，西瓜皮还能做出一道炒菜。

如此解暑的水果佳品，在古代可是个稀罕物，古人是如何享用的呢？就像高冷的文言文一样，古代人吃起西瓜来也是千姿百态，他们不仅会吃，还吃得优雅。

乾隆吃西瓜后赠一副对联，店家因此生意火爆

释疑

在辽代墓葬壁画上发现，3个“西瓜”距今近千年

西瓜何时引入中国？

《新五代史》最早出现“西瓜”一词

在古代，西瓜不仅是上层人士高端聚会的必备佳品，还常常被风雅之士拿来吟诗作赋。据传，辽道宗曾在皇城的元和殿内设“西瓜宴”，大宴群臣，并请文人雅士助兴，以西瓜为题吟诗作赋，“凡佳作者赐御(西)瓜十枚”。

乾隆皇帝也曾留下咏瓜的名句。相传，有一次乾隆与大学士纪晓岚微服私访，口渴了就到一家店吃了一个西瓜。乾隆对店家言道:“这瓜不能白吃，送您一副对联如何？”于是提笔写道:“堂中摆满翡翠玉，弯刀辟成月牙天。”店家见这字写得凝厚稳健，俊逸潇洒，神韵十足，越看越喜欢，随即请人制成匾额悬挂于瓜店门楣之上，引得买瓜之人络绎不绝。

在文人中，最会吃瓜并能吃出道理来的，应该是明代大才子解缙。据说他撰了一“西瓜联”，上联是:坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；下联是:自上而下读左传，书往右翻。

▲辽代墓葬壁画上的“西瓜图”

贵族吃瓜吃得百转千回

嘉靖皇帝怕有人毒害他，只吃宫内瓜园种的西瓜

在明清时代,西瓜被奉为水果贡品之首。有些皇帝喜欢吃西瓜甚至到了疯狂的程度，简直是吃货中的“战斗机”。据记载，嘉靖皇帝非常爱吃大兴的西瓜，为此令人专门给他开辟了一个小瓜园。因为他生性多疑，总怕有人要害死他，所以每当西瓜花落定果后，就派亲信太监在瓜园里看守，直到采摘后亲自送到宫里供他食用。而其它瓜园所进奉的“贡瓜”他一概不吃，以防有人下毒，“贡瓜”赏赐给众臣，以表皇恩。

慈禧太后更是对西瓜青睐有加，而且她吃得颇为苛刻:吃西瓜时只吃瓜瓤中心的那么一点点儿，也就是又沙又甜的那一部分，除此之外，一概不吃，所以她一天就要享用几十个瓜。

慈禧堪称是吃瓜界的极品人物，她吃西瓜可不是挖着吃那么简单，而是命人做成“西瓜盅”，又称“一卵双凤”“西瓜双凤”“瓤西瓜”。其做法是把西瓜瓤儿挖出，然后把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖一个至一个半时辰。其味清醇鲜美，沁人心脾，尤其是果味浓香，能解油腻，系夏令御膳佳品。

如果西瓜原产于非洲，那么何时引入中国的？持“进口瓜”观点的学者中间也有分歧，有“汉代说”、“南北朝说”和“五代说”等。其中，“五代说”最为广泛，也是主流观点。其依据来自信史。在欧阳修主编的《新五代史·四夷附录第二》中，第一次出现了“西瓜”这一名词。

《新五代史》的史料出处，是胡峤《陷虏记》中的说法。胡峤是五代后晋华阳（今安徽绩溪县华阳镇）人，契丹会同十年（公元947年），其作为宣武军节度使萧翰掌书记随入契丹。萧翰被告发谋反遭杀，胡峤受牵连被契丹扣押了七年，一直到后周广顺三年（公元953年）才被放回中原。《陷虏记》即记述了他在契丹7年间所见所闻:“遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。”

胡峤在笔记中，还交代了契丹的西瓜又是从何而来，“破回纥得此种”，即明代科学家徐光启在《家政全书》中所说的“种出西域”。而“西瓜”得名，也因为“种出西域”。胡峤还交代了契丹人是怎么栽种西瓜的，其所记的“牛粪覆棚”技术，至今还为内蒙古东北部瓜农所使用。

“种出西域”一说，似乎没有人怀疑,但对西瓜具体进入中国内地的时间，到上世纪90年代又冒出了一个新的观点，1991年8月，陕西历史博物馆收藏到了一只“三彩西瓜”，由此出现了西瓜在唐代传入中国的“唐代新说”。

（综合新华社、北京晚报）

老百姓吃西瓜也有讲究

富人家吃冰镇西瓜，一般人家用“井拔凉”镇西瓜

◀三彩西瓜

同样，旧时老百姓吃西瓜也有着自己的讲究。和现代人一样，明清时百姓也爱吃冰(水)镇西瓜。有钱的人家多是到冰窖买些碎冰，放进特制的木箱，然后将西瓜置于碎冰之上，待西瓜通体清凉之后再吃。而一般的人家则多用“井拔凉”镇西瓜，俗称“凉水镇西瓜”。

他们打出冒着寒气的井水，倒入盆中后把西瓜在水里泡上三四个小时，其间还要再换一两次水，直到把西瓜泡得清凉，再捞出来放在案板上，用菜刀先切下瓜顶上一片，擦擦刀，再把西瓜切开分瓣，一家人围在一起，你一块，我一块，吃得畅快淋漓。

瓜字虽早已有之，不过西瓜原产非洲，漂洋过海来到中国，那是西汉以后的事情了。刚刚传到中国时，只有皇室成员以及王公贵族才有资格享用西瓜。建炎三年（公元1129年），南宋官员洪皓以礼部尚书的身份出使金国，希望求得宋金和平，迎回被掳的徽、钦二帝。但不想却被金人扣留长达十五年之久，直到绍兴十三年（公元1143年），才得以回到南宋。回来时，洪皓带回了金人种植的西瓜种子，最早种植于皇家特供菜园中，从此江南有了西瓜，西瓜也就在大众中普及起来。

中国古人最早的“吃西瓜”场面，是在内蒙古辽代墓葬壁画上发现的。

“西瓜”出现在墓主人“宴饮图”中。图上可以清晰地看到,在墓主人身前的砖砌浮雕黑色方桌上，放有两盘水果,一竹编式浅盘内放有石榴、桃和枣等水果；另一黑色圆盘内赫然放着3个大西瓜。

据考证，此墓筑于辽圣宗耶律隆绪太平六、七年(公元1026、1027年)间。也就是说，这3个“西瓜”距今已近千年了。

如此看来，古代贵族非但爱吃西瓜，也喜好吃“水果拼盘”！而且拼盘的内容一点儿都不比今天的少！