猪肉一煮变黑了，她怀疑是病死猪肉

本报讯（记者 赵露）昨日上午，市民刘女士的妈妈买了块猪肉，拿回家一煮，肉竟然变黑了。她担心妈妈买到的是病死猪肉。

据悉，刘女士的妈妈是在杉木塘农贸市场一家猪肉摊买的猪肉。“买的是瘦肉，十多块钱一斤，就买了几块钱。”刘女士说。

妈妈买回来后，刘女士洗了洗，打算炒着吃。“肉放进锅，也没放其他东西，煮了几分钟，发现肉变黑了。”刘女士说，她从来没遇到过这种情况，怀疑肉有问题，很可能是病死猪肉。

昨天下午，记者看到了刘女士炒的这盘肉，由于担心肉有问题，一家人都没有吃。看上去，猪肉的颜色确实比较暗。

市食药监局工作人员告诉记者，因为猪肉已经被炒过了，且猪肉检测指标太多，因此很难对刘女士的猪肉进行检测。

一位业内人士告诉记者，很多原因会导致猪肉炒后变成黑色。有些猪肉里面有死血，比如猪摔了一下，或者撵猪的时候打它一下，就会有死血，炒肉时死血就会变黑。此外，猪肉变黑可能与饲料有关，或者是猪肉不够新鲜。

该业内人士称，市民买肉时要注意猪肉身上是否盖了蓝色或红色的章，盖章表明经过了传染病和寄生虫检疫。通过了品质检验，就不可能存在病死猪的情况。