壹

胡娭毑 71岁 天元区佳兆业小区

老家：内蒙古赤峰市

争抢灶台肉吃，寓意一年粮食丰足

邹爹爹 61岁 荷塘区西子花园

老家：娄底市新化

天南地北话年俗

您家年味

就快过年啦! 回家过年、和家人团聚、品年味、晒年俗是一年中最重要的事。在大江南北,过法也不尽相同,各个地方都有着自己独特的春节习俗。本周，乐活记者兵分几路，采访了多位来自天南地北的株洲市民，为大家讲述了老家的年俗，是不是勾起了您的思乡之情。

捌

年味年俗

年味年俗

71岁的胡娭毑和丈夫来株洲已经过了40多个春节，和株洲的年比起来，老人觉得家乡的年更加有味道。她说：“年末下雪都需要拿着铲子在家门口挖开一条路。小时候家还算富裕，年三十前都会杀羊，把羊肉分割好，在家门口的院子里挖一个大坑放进去，堆一层厚厚的雪，从大年三十吃到正月十五。”

胡娭毑介绍，“年三十大早就要起床，老人和小孩都要穿新衣，从里到外。家中年轻力壮的主人按本年黄历指示，去规定方向迎回喜神、财神供奉，以求一年有喜和发财。讲究也特别多，不能摔碎各种用品；不动针线缝纫；傍晚大小各屋都要亮灯；大门外都要张挂灯笼，通宵不能灭；大年三十这一天不要外出串门儿。还有很多老规矩都忘记了，只记得那团圆年夜饭必吃的大火锅，让人垂涎三尺，一家人围着热腾腾的火锅，涮着刚从屋外的大冰坑里搬出来的肉，一直吃到午夜十二点，酒酣肉饱后，放鞭炮，热热闹闹就把年三十过完了。从初一开始就要带上礼物给亲朋好友挨家挨户拜年。小时候我最喜欢跟在爸爸后面跑，往往一趟下来，会满满一口袋的糖。”

家住荷塘区西子花园的邹爹爹61岁，虽然已经多年没有回过老家新化，可邹先生的家里，每逢过年却总有一道新化菜——灶台肉，“每次做着这道菜，吃着这道菜，就想起我们小时候的年，想起新化味道。”

邹爹爹回忆，灶台肉一般都选猪的后腿肉，肥瘦大概是占四六的比例，瘦肉如果太多反而不好吃。“这道菜炒出来的味道和株洲的家常菜回锅肉很像。”不同之处在于，年夜饭时，这碗菜刚出锅就直接放在灶台上，不端上桌，“家里每个人都要去厨房吃上几口这个菜。”邹先生的母亲尤奶奶说，夹灶台肉时，不仅要把肉夹上，还要连同大红椒、大蒜一同放进碗里，在新化的年夜饭里，有了这道菜就意味着灶台上总有吃的，更意味着红的绿的荤的素的都有，新的一年粮食丰足、全家衣食无忧。

“别的菜都端上了桌，一般全家人没有正式上桌都不能动筷子，唯有这道‘灶台肉’例外，大人小孩都爱‘蹿’进厨房，用手拈一块先吃着。”邹爹爹回忆。

“听长辈说，这道菜是敬灶神爷的，所以不能动，只能到厨房才能吃。”邹爹爹说，等到大年初一放完鞭炮后，才能收拾。

发利是红包，拜年互换大桔

黎爹爹 78岁 天元区恒大华府小区

老家：广东省潮州市

叁

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过年必须蒸粘豆包、做萨其玛

富爹爹 68岁 荷塘区玫瑰名城小区

老家：辽宁省盘锦市

陆

腊月廿三要“送神”

陈娭毑 76岁 石峰区田心社区

老家：福建省泉州市

团圆饭中午吃

晚上边包饺子边看春晚

李爹爹 62岁 天元区广场社区

老家：河南省信阳市

伍

黎爹爹说，要说过年的风俗，还属老家最隆重，送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利是包中，或者用一块红纸包着，俗称“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔(潮州柑)是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。有好诣诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。

（记者 刘朵儿 金志存 刘白 凌乡晨）

肆

每家都要吃一道发糕

罗娭毑 76岁 芦淞区建宁小区

老家：浙江建德

家住荷塘区玫瑰名城68岁的富先生是满族人，出生在辽宁省盘锦市，因为工作原因，30岁来株洲。“满族的新年许多和汉族差别不大，但也有点区别。”

富先生回忆道，“我的童年正好是整个五十年代，传统的满族风俗仍在延续。一进腊月，各家各户开始淘黄米、蒸粘豆包。不仅忙着这些，满族家家户户的姑娘媳妇还要忙着剪纸花和刺绣。印象最深的还是妈妈做的满族传统糕点——萨其玛，特别香甜，一口气能吃好几个。”

“我家人口多，祖孙三代住在西屋的两铺炕上，吃饭南北两炕各一张桌，除夕的年夜饭摆上桌后，燃放鞭炮，饭前不分男女都要向长者行鞠躬礼，叫辞岁礼。饭后再给长辈和长者行跪拜礼，同时要说‘某某年禧’，年长者接礼后要给小辈‘压岁钱’。”富先生说：“除夕午夜十二点还要吃饺子，把几枚铜钱放饺子中，吃到者则‘终岁大吉。’”

在东北，上了年纪的老人都有这样一个说法，大年初一、初二这两天，不扫地，不倒垃圾。富先生介绍：“大年初一到农历二月初一之前不能剪头，如果剪头会克舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。农历二月初二，龙抬头的日子，人们才会去剪头，讨吉利。而且年前杀猪的猪头要在这一天吃，过了这一天，年就算彻底过完了。”

今年76岁的陈娭毑，至今仍记得童年时期，即便家里再穷，到了腊月廿三这天，父母也会让他到村子里的小杂货店买点糕饼回来。陈娭毑说，祀灶日这天，泉州民间会举行一种仪式，恭送各路神灵上天庭向玉皇大帝“述职”，述职后诸神留在天庭过年。为了让诸神在玉皇大帝面前美言几句，家家户户祭祀，请求神明上天后多说好话、吉利话。到了下午两三点，与村子里其他邻居一样，父母会在自家门口摆张桌子，然后把买来的果子、绿豆饼、糖果等果盒摆上桌，点上香，烧着纸钱，把百神送上天。

“一般都在腊月廿三当天下午两点至五点左右，最迟也是在天黑前‘送神’，得先到村庙为本村的境主神灵送行，然后再回家中举行送神仪式。”陈娭毑说，腊月廿三送神，百神都在天庭上过年，因此泉州民间有句歇后语“十二月廿四——无神”，用这话来形容人无精打采。如何“送神”？陈娭毑介绍，泉州俗语“送神风、接神雨”，说的是送神靠刮大风，正月初四“接神”靠下雨。为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，有的人家用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，让它不能乱说话；有的人家用酒糟涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。

家住天元区广场社区62岁的李爹爹说，“农历新年一直是我最期待的节日。”他有两个儿子且都已成家，大儿子远在广东，他现在与小儿子住在株洲，春节期间，他们都会回老家过年，这个节日代表他们一大家人能团聚一回。在老家，年三十和正月初一是一年里最热闹的两天。

在年三十那天，李爹爹会早早起床做早饭，吃过早饭后，与老伴准备午饭需要的食材，并将猪脚、鸡肉等肉类提前放置锅里炖。此时孩子们会到集市上购买烟花爆竹，并将之前买的春联裁剪好。临近中午，各种美食都陆续上桌，此时李爹爹则将准备好的春联贴好。将大儿子、二儿子两家人都叫到他家来后，他就会点上烟花爆竹。爆竹一声响，团圆饭开动，推杯换盏，喜气洋洋。到了除夕夜，一家人边包饺子边看春晚，还会不时聊聊在外一年的心得与感受。

大年初一，孩子们一大早就换上他们的新衣服，一碗水饺下肚后，就是给村里各家各户拜年的时候了。这一天，各家各户大门敞开，并备上糖果、水果、花生瓜子等零食，“老伴留在家招待来访客人，我带上孩子们给邻里拜年，一天下来，孩子们口袋里的零食都快溢出来了。”

年夜饭备10碗菜

讨“十全大福”彩头

胡爹爹 67岁 荷塘区601生活区

老家：浙江省衢州市

67岁的胡爹爹跟女儿在荷塘区住了4年，每年春节，胡爹爹会和老伴回老家浙江衢州过年。“早上起来就贴对联，吃过早饭后我去给祖先上坟，老伴在家烧年夜饭，上坟回来后洗个澡换身新衣服，然后和老伴一起准备年夜饭。吃完年夜饭，我一般都是和老伴一起看春晚，小孩子们则会在外面放烟花。”胡爹爹说，衢州有很多年俗，除夕日，户户门上贴春联，晚上吃年夜饭，合家团聚，共享天伦之乐。年夜饭有十碗菜，叫“十大碗”，讨“十全大福”之彩，长辈则在当日给小孩子分压岁钱。

正月初一清早，家家户户择吉开门，放鞭炮、焚香迎春接福，大门上贴“开门大吉”、“年年如意”红纸字条，以及门神符，全家大小叩拜祈求降福。衢州早餐吃茶叶蛋、粽子、年糕，寓意年年高升，中午吃面条，叫做“长寿面”。有的地方初一早上吃“长寿面”，喝糖茶，吃年糕，象征长命百岁，甜甜蜜蜜，一年高一年。中晚餐吃隔年饭，表示年年有余。而从初二开始，亲友互相拜年，要互赠礼品，拜年礼品有油枣、英蓉糕等糕点。“这个俗谓‘正月不空手’，而这时长辈也要给来拜年的小孩子发‘红包’。”

看着家中晚辈从网上买来了玻璃窗花福字，76岁的罗娭毑忆起了年轻时在老家过年时的场景。“年夜饭是我们一年中最丰盛的一顿，我在厨房里烧菜，他们兄弟姐妹几个孩子只顾围着桌子流口水，因为菜要上齐了才能动筷子。”罗娭毑说，在吃年夜饭前，每家都要吃一道发糕，取其“发家致富、步步高升”的寓意。其实还未到年三十，家里就会用糯米做好发糕，等到年三十备餐时，上锅蒸好，新出炉的发糕热气腾腾、松软甜香，口感软滑。

“吃完了发糕，再吃包子。”罗娭毑说，包子也和株洲的不一样，建德当地人做的包子里面塞再多馅，也不会破裂，面粉的韧度特别好。随丈夫迁到株洲后，罗娭毑家的年饭上总少不了这一道发糕和包子，“这两个菜都是孩子们特别喜欢的，边吃边闹腾，年夜饭的热闹气氛就从这里正式开始了。”

罗娭毑说，两道头菜上来后，丈夫才开始给家人们盛米饭，“在我们老家，当年公公还在世的时候，都由他来为大家盛饭。”年夜饭上为家人盛饭的工作，是由一家之主担任的。大家接过米饭，开始吃上白斩鸡、山粉肉圆、青菜这几道菜。“青菜必须先吃，象征全家人在来年整年能够清清爽爽，健健康康；白斩鸡的位置预留，最后才上桌；鱼要用家里最大碗碟来装，寓意年年有余。”罗娭毑说，在浙江老家，年夜饭的菜一旦上桌，就不能再挪位了，否则，来年会有不顺利的事情发生。