泡菜制作进课堂生物知识活起来

株洲日报讯（全媒体记者/孙晓静 通讯员/陈敏 傅瑶） 近日，九方中学高二年级开展了一场别开生面的“传统发酵技术”实践活动——泡菜制作与品鉴。学生们将高中生物课本中的理论知识搬进现实，在动手实践中感受微生物发酵的魅力。

生物组教师围绕乳酸菌代谢特点、无氧环境要求、亚硝酸盐变化规律等内容进行系统讲解，为学生打下理论基础。实操环节，学生分组领取白萝卜、白菜、辣椒等食材，严格完成清洗消毒、切配装坛、调配盐水等步骤，并密封发酵。

经过两周等待，各班的泡菜成品色泽鲜亮、酸香浓郁。在品鉴会上，学生互评互鉴，从酸度、脆度等指标复盘制作过程。生物老师现场点评：“酸度高说明乳酸菌繁殖旺盛，脆度好说明卫生把控到位。”活动还评选出一、二、三等奖若干名。

“生活即教育。”九方中学相关负责人表示，此次活动是学校落实“五育并举”、丰富劳动教育形式的缩影，旨在让学生在“做中学、学中悟”，加深对生物工程技术的理解。学校未来将继续开展更多学科特色实践活动，助力学生全面发展。