去姐姐家吃豆腐花

陈永红

连日艳阳高照，恰是美好时节。

周日早上，妈妈说：“上周是你姐生日，你们都忙，也没有凑在一起热闹热闹，昨天她和我微信电话，邀我们今天去她家玩呢！”我一听，连忙就答应下来，打电话约了妹妹妹夫，一大家子收拾一下出发了。

出城之后，远山迷离，田野清旷，菜地不时一掠而过，依山傍水的农家三三两两，晒东西的，劳作的，闲聊的，都显得那么自在从容。间或有心情极好的鸡鸭牛犬，踱着小步，呼朋引伴地觅食、追戏。

姐姐家很快就到了。清茶山果一顿乱享之后，大家开始了自由活动。妈妈和姐姐在一边开心地聊着天，妻子和妹妹去外面随心所欲地散步，我和妹夫坐在门口有一搭没一搭地说着话。姐夫的妈妈快八十了，老人家耳聪目明，手脚麻利，性子爽直，一开口就是满满的笑意，亲切感十足。关键是每次来她都给我们磨豆子做豆腐花（也称豆腐脑），弄得我们回回还没出发就期待不已。

果然，她借着从厨房出来拿菜的间隙，告诉我昨晚就浸好了两升豆子，午饭后就可以磨了。记得每当我们吃得咂嘴咂舌的时候，她总笑哈哈地打趣我们，说你们要赶快学好我的手艺哟，不然等我老了就没得吃了。是玩笑也是实话，在这个工业发达的时代，连洗碗都有了洗碗机，还有几个人会守着老方子做美食啊。所以，我真心觉得，这次是要好好学习一下了。

自家种的黄豆没有超市里的好看，但好吃。中午的菜蔬都是姐夫家自种或附近农家所产，荤素罗列，品类繁多，配之以姐夫的神奇厨艺，我们都开心地大快朵颐。饭后稍作休息，就开始磨豆子了。磨是石磨，手推的那种，麻石为碾，硬木作柄，转动起来“呀呀”有声。两圈下来，雪白的豆汁就顺着石磨下到盆里，像稠稠的酸奶。我与姐夫各出一手执柄，一推一拉地配合着，腾出一个手来添加豆子，我试了试，豆子总是倒在磨子的孔边，因为磨是转动的，我总倒不准，这项工作只得交给姐夫来完成，他是算无遗策，勺勺精准。不知道磨转了多少圈，手渐渐地使不上力来，扭来扭去的老胳膊老腿也受不住，让位给妹夫来接力。几个人轮着换手，豆汁快有半盆了，泛着沫儿。货真价实的豆浆。

战场转移来到厨房，柴火灶上的大铁锅已洗刷干净，灶膛里火苗直窜。这时候我只能袖手旁观了，老人家指挥着姐夫把磨好的豆汁倒进锅里，马上又去添柴了。灶边是一碗烤熟研碎的石膏粉，这就是做豆腐花的关键物资了，成败与否全在它的一念之间。加好柴，老人家擦擦手，将两勺石膏粉倒进事先留好的一碗豆汁里，搅匀备用。想了想，她又如法炮制了大半碗，我问她为什么。“备好。万一少了，可及时添加，如果临时再配，会做不赢！”这心思够缜密呀！

姐夫这时已洗好了一个大铝锅，豆汁开锅了，我忙不迭地充当舀手，捧起脸盆就往大铝锅倒，老人家笑着说，“你太性急了，要稍等一下，我把石膏水先洒一下。”她很细心，我和姐夫相帮着把豆汁倒了下去，搅了几下，盖上盖。过了一小会儿，老人家揭开看了看，说再补点石膏水吧。她随手又洒了一点点，再紧紧地盖好。过了几分钟，她揭开盖一看，低低地欢呼一声，“成了，成了！今天的豆腐花最好了！”我定睛一瞧，刚刚还是自由晃荡的豆汁，顷刻间凝成了豆腐花，看上去晶莹洁白，添一分则老，减一分则散，未尝其味，已满屋飘香。食指既动，那就开吃吧。

我自顾自地舀上一碗，放上白糖，拿勺一搅，来不及等它凉一下，“嘬”了一口，味蕾还没反应过来，下肚了。三五口后，我才回过味来，一时也想不起什么好听的词来表达自己的感受，只嘟囔着，“好吃，真好吃！”一大锅被我们吃去大半，剩下的，姐夫用块白布包起来，用锅盖压上，沥水成形，晚上又有美味的煎豆腐吃了。返程的路上，暮色半合，苍茫四野，我想起了姐夫的老母亲，接着又想起了豆子，“这豆腐、豆腐花当初是谁做出来的呢？一些毫不起眼的黄豆，几经磨砺怎么就成了色香味俱全的美味了！”