生姜药用炮制知多少

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”

尽管这句俗语从小即耳熟能详，然而我们在日常生活中，生姜一物多作为烹饪用调料之一种，顶多风寒感冒时熬一碗姜汤祛寒，对其药理药性却知之甚少。

作为全国中成药工业重点企业50强的千金药业集团，生姜在其成药加工中运用特别广泛。为此，我们特意采访了千金研究院中药研究所所长张鹏，了解生姜这味常见的食材在药用炮制中的种种功效及注意事项。

问：生姜除了祛寒之外，还有什么别的药用功效？

答：生姜具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒等功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。

问：千金集团如何采收与加工生姜？

答：我们会选择肥大无嫩芽的新鲜姜。切片，用沸水烫5-6分钟，使姜内的淀粉润洁。然后经过熏硫溜工序，即每100千克鲜姜用硫磺1.5千克进行5分钟左右的加工，后用冷水洗净，再送入烘干室内烘干，温度以65℃～70℃为宜。烘时温度应逐渐上升，免得淀粉糖化、变质发黏。经过烘干，即得姜片干成品。

问：千金集团使用生姜制药的情况如何？

答：在千金集团的各类产品中，生姜的使用频率颇高。据统计，千金集团每年生姜的使用量达到300-500吨，主要用于加味逍遥丸等中成药的配制。

问：生姜配伍入药，在选材时有没有什么讲究？

答：生姜鲜根茎为扁平不规则的块状，并有枝状分枝，各柱顶端有茎痕或芽，表面黄白色或灰白色，有光泽，具浅棕色环节。质脆，折断后有汁液渗出；断面浅黄色，有一明显环纹，中间稍现筋脉。气芳香而特殊，味辛辣。以块大、丰满、质嫩者为佳。

问：在炮制的过程中有什么注意事项呢？

答：生姜的炮制品主要分三类。一是鲜生姜，拣去杂质，洗净泥土，用时切片；二是鲜姜粉，取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥即可；三是煨姜，取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。其功用特点鲜明，再根据不同药物的配比，制作成药。