小餐桌折射城市大文明

株洲日报记者 刘芳

通讯员/刘智华

一张小小的餐桌，承载了人们对美味的追求，更传承了中华民族勤俭节约等传统美德。

反对“舌尖上的浪费”的“光盘行动”在株洲已开展多年。记者在餐馆、食堂等不同就餐场所采访时发现，点菜适中，剩菜打包，文明用餐，理性消费等已经在这座城市蔚然成风，按量点菜”的观念也在民间逐渐落地生根。

【转变】吃多少点多少，公筷公勺成标配

“好几个菜都没怎么动，扔了实在可惜。”8月27日，市民陈女士聚餐后把一些剩余的饭菜打包带走。如今，越来越多的市民在餐饮方面更加重节俭、讲文明。

“过去和朋友到饭店吃饭，不管人多人少，菜必须点得吃不完、有剩余才行，不然觉得不客气。”市民吴先生说，现在就不同了，到处都在提倡节俭、文明用餐，大家的消费观念都转变了，“够吃就行”。

目前，株洲市内各大酒店及街边小餐馆，文明用餐的标语随处可见。有数据显示，包括宾馆、饭店、餐馆在内，全市共有近万家餐饮服务单位参与了“文明餐桌行动”，参与率达100%。市区136所学校、市直机关有独立食堂的31家单位也全部参与。

在株洲西苑宾馆，桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌，并备有公筷和公勺，提醒着食客在享用美食的同时，不忘文明用餐。

“我们区分了公筷私筷的材质和长度，公筷公勺随每道菜品放置，每次上餐都会提醒顾客使用。”西苑宾馆易经理告诉记者，近期自觉使用公筷公勺的顾客明显增多，许多市民餐后主动提出打包剩菜。

“使用公筷公勺，是对自己的健康负责，也是对他人的尊重和关爱。”市市场监管局餐饮监管科相关负责人表示，希望更多餐饮服务单位主动提供公筷公勺，让其成为就餐“标配”。

今年4月，市文明办、市市场监管局、市餐饮行业协会联合向全市餐饮服务单位和市民发起了“使用公筷公勺·践行文明餐桌行动”活动倡议，协会200余家餐饮经营门店积极响应，西苑宾馆、山里红饭庄等负责人作为餐企代表签下了活动承诺书。

【行动】小餐桌大文明，构建放心健康餐饮

目前，株洲市所有的餐饮企业和小餐饮店都设置了“不剩菜、不剩饭，文明用餐、节俭惜福”等温馨提示，“文明餐桌”已经全面融入到全市餐饮行业经营管理和服务流程之中。

近日，市市场监管局向全市各餐饮服务单位和广大市民发出《关于进一步开展“文明餐桌·光盘行动”的倡议书》，倡导各餐饮单位强化自律，传承勤俭美德，引导消费，创新服务方式，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，实行免费打包服务，鼓励将勤俭节约观念融入经营管理制度和企业文化建设。

小餐桌，大文明。

早在2017年，市市场监管局构建放心健康餐饮，在全市推进“1336”项目：即围绕“一张餐桌”（文明餐桌），开展“六大专项整治”（“护苗、护老、护康、护工、护农、护网”），实施“三大工程”（“餐饮量化提级”“实施明厨亮灶”“开展示范创建”），打造“文明餐桌”。

截至目前，全市已检查学校食堂12170家次、学校周边食品经营单位6531家次，查处违法案件73件，罚款及没收违法所得金额近100万元；对全市养老机构、建筑工地、医疗机构食堂，开展了“地毯式”食品安全风险隐患大排查大整治行动；通过食品安全知识培训、农村宴席备案等方式，有效规范了农村食品市场经营秩序；开展网络订餐专项抽检187批次，并投放“食安封签”，截至今年上半年，美团、饿了么两家外卖平台已先后投放使用“食安封签”50万份。

“三大工程”呈现“文明餐桌行动”成果，文明用餐深入人心。

近年来，市市场监管局免费为近300余家大中型餐饮服务单位安装视频传输设备（摄像头+显示屏），滚动播放文明用餐、节俭惜福等文明餐桌行动宣传用语，2019年的全市学校“明厨亮灶”覆盖率达到82.8%，比往年增加近30%。2020年的全市学校“明厨亮灶”覆盖率已达85%。评选了文明餐桌行动“示范单位”41家、“放心餐饮示范店”23家以及“诚信经营示范单位”20家。

据我市居民食品安全满意度调查结果统计，群众满意率从2017年度的74.15%上升到2019年度的76.91%。