全省最大的工厂化中央厨房试运行

株洲日报记者 高晓燕

株洲日报讯 12月26日，全省最大的工厂化中央厨房——茂旭中央厨房启动试运行，并向我市相关职能部门和单位开放参观。

茂旭中央厨房是由湖南锦茂集团在株全资子公司湖南茂旭食品科技有限公司投资打造，项目投资7000万元，总建筑面积近6000平方米，已建成全自动米饭生产线2条、智能化净菜生产线2条、全自动中式点心生产线1条，正式投产后每日可生产营养餐2万份、净菜90吨、中式面点35000个。

据悉，该项目是国内最新一代多功能智能化中央厨房，也是省内目前规模最大、设备最先进的工厂化团餐服务中央厨房。“锦茂集团在省内已经托管了70余家单位、院校食堂，随着团餐供应数量的增加，需要有更加标准化的配送体系。”湖南茂旭食品科技有限公司总经理范斌介绍，中央厨房模式可从源头把控食材品质，建立完善的溯源体系，从原料清洗、半成品加工到包装运输全流程均采用自动化标准流水线生产，同时还可在营养师评估下科学搭配菜品。

该项目于今年5月与株洲签约，8月开始建设，预计春节后可正式投产。