美味水芹菜

明明是冬天，却突然想起了水芹菜。

水芹菜是春天里的一道时鲜蔬菜。惊蛰过后，春雨应时而下。春分一到，春风吹得越起劲，雨水下得越透，等水塘沟渠和小河都水涨水流的时候，岸边的淤泥重新滋润起来了。这个时候，淤泥中的水芹菜顺势发芽，一天天长高，变绿。到暮春时节，水芹菜成丛成片，叶儿鲜绿，茎干肥嫩，正是采食的好时期。

采食水芹菜，至少是周代的事情。《鲁颂·泮水》描述了周代人采摘水芹菜的情景：“乐思泮水，薄采其芹。”这是颇为感性的诗句，细细品读，让人恍若有身临其境之感：春水融融，泮水河畔，风拂杨柳，游人如织。和风丽日之下，三五成群的俊男靓女提着篮子，在泮水河岸，他们挽起袖子，撸起裤脚，然后，走进泮水河，一边说着笑着，呼喊着，唱着歌，一边采摘水芹菜。岸边的人，或者与水中的人呼喊应答，或者赛歌对唱，或者只是静静地站着观看。这或许是在泮水河畔郊游踏青的人不可或缺的一部分内容吧。水芹菜香浓味鲜，手握水芹菜，指间留余香。我疑心在泮水河边采摘水芹菜的周代人，也会像我一样，要细细地闻一闻留在手上的清香。只是，千百年之后，我们无法知道周代人怎样来烹煮这道时鲜美味。

水芹菜清香味美，可以与香干、腐竹、百叶、肉片、粉肠、白果、胡萝卜、白玉菇等食材同炒，也可以与辣椒、木耳、黄花菜凉拌，还可以剁成馅包饺子、煎春卷或者煎饼，或者作臊子拌面条米粉吃。可惜，我没有品尝这些美食的口福。我喜欢吃清炒水芹菜。水芹菜切成段，干红辣椒切成片，大蒜头拍成碎末，烧红油，炒香大蒜、辣椒，放进芹菜，然后，左右翻一翻，上下簸一簸，一翻一簸之间，水芹菜变软了，变淡了。这时，放点盐，只要放点盐，再翻一翻，簸一簸，好！清炒水芹菜做好了，可以起锅上盘了。有红有绿有白，又辣又香又辛，一盘清炒水芹菜，色香俱全。

在清炒水芹菜之外，我吃过水芹菜炒黄鳝。大学三年级第二学期，有一天，天气放晴，上午，我们去清理池塘。劳动量并不大，不到两节课，我们就完成了劳动任务。劳动之余，我们几个室友去了班主任谢老师家。谢老师是一个热情好客的人，他笑盈盈地坚持要留我们吃午饭。

记得那一天，餐桌上有一盘水芹菜炒黄鳝，香辣鲜美。胡同学厨艺好，他自告奋勇要客串一回大厨，水芹菜炒黄鳝便是他的作品。谢老师的书柜里有一套线装书，饭后，当我们要翻一翻这套书的时候，谢师母说：“这套书啊，是你们谢老师的命根子呢……”谢师母一边说，一边微微地笑。谢老师也笑了。

这是30年前的事情，不知为什么，我至今还记得每一句话，每一张笑脸。