节日里的手工月饼

准备预拌粉。

压模成型。

文/李军 图/房昭旭 谭浩瀚

又到一年中秋时，蟾宫月殿桂飘香。

中秋是传统佳节，与家人共赏明月、品尝月饼，是传承至今的习俗。每年这个时候，制作月饼的人总是分外忙碌。

准备月饼预拌粉，把油和糖浆混合搅拌，倒入预拌粉开始揉面皮。面皮揉好，分成约30克一份的剂子，把各种馅料包入剂子并搓成圆球，馅料可选红豆、蛋黄、莲蓉等等，按自己口味来。将包好馅料的圆球压模成型。烤箱预热五分钟，然后把成型的月饼放入烤箱。几分钟后，香浓的气味就从烤箱里透了出来。当月饼烤到外皮微微焦黄，就是出炉之时了。

上述步骤是制作广式月饼的大致过程。中秋前后，天元区奥园广场的一家手工甜品店，这样的制作与烘烤，持续了20多天。

“手工制作月饼是个精细活，先要保证所有食材的健康、卫生，然后要注意每个环节的拿捏与火候。”谈及手工制作月饼的“诀窍”，店主之一小函这样说。

月饼圆圆，香甜可口，寄托着对团圆的期盼，给家人的祝福。亲手制作一份月饼送给家人，或许也是欢度中秋的不错选择。

油和糖浆混合搅拌，倒入预拌粉。

烘烤之后，香气扑鼻。

将面皮分成约30克一份，包入内馅。

入模具。

揉面皮。