哪个朝代的猪肉最便宜

《考古》发现：距今万年“饲养家畜已经开始出现”。

中国发现的早期人类生活遗址—河北武安境内的“磁山遗址”，距今万年，当时的北方人已进入早期文明社会。遗址出土的动物骨骼十分丰富，有兽、鸟、龟鳖、鱼、蚌等五大类计23种，其中就有猪、牛、羊、犬、鸡等。“磁山遗址“一期试掘时就发现了11头猪的猪骨，包括成年猪8只、仔猪3只，另有残骨23块。其考古结论是：“饲养家畜已经开始出现，从发现的猪、鹿、羊、牛、狗等动物骨骼已得到证明。”由此推断，8000年前中国人就开始养猪吃肉了。

到商周时，养猪已很常见，吃猪肉在一定阶层已成风俗。在商代甲骨文中，“豕”“豖”“家”这类代表猪或与猪有关的文字均已出现。这一由文字上传递出的信息，也已被现代考古发现所证实。如1981年湖南湘潭九华船形山出土的商代豕形铜尊，腰平臀肥，已是家养猪特有体型。至于嘴部出现野猪才有的獠牙，应是工匠的一种艺术表现。上海博物馆收藏的一件商代猪卣和年代稍晚、在山西晋侯墓地出土的西周时豕尊，则已完全是家猪体形。

从考古发现来看，商周时期，除了吃猪肉外，家养的公猪还会被用于祭祀。《礼记·杂记》中所谓：“凡宗庙之器，其名者成则衅之以豭豚。”

到西汉，猪肉成为民间最主要消费肉品。据西汉桓宽《盐铁论·散不足》，当时城乡都有屠户，吃猪肉很平常，即所谓：“今闾巷县佰，阡伯屠沽，无故烹杀，相聚野外。”

但汉代猪肉并不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即买一头猪肉的价钱相当于中等年景一亩地的年收入。据《后汉书》，东汉初年有位叫闵仲叔的人，年老得病买不起猪肉，只能每天买一块猪肝，有的屠夫有意不卖给他。

猪肉消费大增是在唐宋及以后。在历史上，宋代城市猪肉消费相当大。《东京梦华录》在介绍京城汴梁城（今开封）内朱雀门外街巷情况时称：“南去即南薰门……唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。”可见当时京城每天猪肉消费量之大。

到南宋时，城市猪肉消费有增无减。宋吴自牧《梦粱录》“肉铺”称，临安的肉市在坝北修义坊：“巷内两街，皆是屠宰之家，每日不下宰数百口。”整个杭州城内外卖肉的摊子数不过来：“每日各铺悬挂成边猪，不下十余边。”一般到午饭前，这些肉就卖光了，“盖人烟稠密，食之者众故也。”

宋人喜欢吃猪肉，与猪肉比其他肉品便宜不无关系。当年苏东坡被贬谪江西时，发现那里猪肉太便宜了，其在打油诗《猪肉颂》中称：“黄州好猪肉，价贱如粪土。”

宋代猪肉到底便宜到什么程度？北宋淳化年间，京城一个叫牟晖的人丢了一头猪，朝廷赔偿他1000文钱。而当时一匹马值25至50贯，也就是说，一匹马可以换25至50头猪。而在临安城，猪肉同样十分便宜。据《西湖老人繁胜录》，当时热闹的瓦市里有几家肉食店，大店每天能消费10头猪肉，花38钱买的肉，一个成年人一顿吃不完。