剁椒筒

倪锐

超市里的剁辣椒又红又脆，还不腐烂，却只用在菜肴中当配料，我们小时候的剁辣椒，是可以直接当主菜的：糯米饭放点油盐炒到半熟，脸盆一盖，闷至飘香即可出锅。香喷喷的糯米饭，配上剁辣椒，一顿吃得打饱嗝。早上刚出锅的白米饭、米汤放点油盐和豆豉煮开，米汤泡饭配上剁辣椒，可以一口气嗦上三大碗……

这样的伙食，家里剁辣椒需求量之大可想而知。所以，每年，妈妈都会剁好多的辣椒。经过了许多年的用手切之后，家里终于来了一件剁辣椒的专用工具——剁椒筒。

剁椒筒很简单，就是一个空空的大竹筒，两端一面空一面实，中间全空。选这个竹筒肯定有讲究，一要上好的楠竹，二要竹节距离长，三要光滑，四要耐用。总之，必须得是竹中之王才可以担此剁椒筒的大任。我家的剁椒筒上端还钻了两个孔，里面用铁丝穿起来，可以挂在墙上。

单是一个竹筒是完不成剁辣椒的，还得配一把剁椒铲。剁椒铲用铁棒铸成，家有半径一厘米左右、长一米左右的的铁棒，就可以拿去铁匠铺，请铁匠把铁棒一端烧红打扁，形如小刀铲，另一端则弯成一个圈，再把刀铲磨锋利，一把剁椒铲就做好了。

使用剁椒筒剁辣椒时，只要将洗干净晾干水分的新鲜红辣椒放进剁椒筒，拿起剁椒铲，对着里面不断地上下挥舞手中的剁椒铲，将小铲子斩向筒内的辣椒。隔一阵轻轻地抖一下里面的辣椒，再剁，这样就使得筒边的辣椒也可以均匀地剁碎。

原本以为，剁辣椒是一件很好玩的事。每次看到妈妈在那里剁辣椒好像敲鼓一样“咚咚咚咚”的响，于是，我也缠着妈妈要剁辣椒，妈妈拗不过，把手中的剁椒铲递给我。可别小瞧这剁椒铲，看似小小的一把铲，拿起来的分量可不轻。我握着铲子，刚对着剁椒筒剁了几下，一股刺鼻的辣味就直冲嘴鼻，冲得我喷嚏连连，眼泪双流。妈妈在一旁急着说：“要你别把脸往上凑！”我把头扭向一边，拿着剁椒铲的手根本使不上劲，那冲人的辣味还是一个劲地往鼻子里钻，妈妈又说了：“看事易，做事难啊！”

剁椒筒不仅可以剁剁辣椒，而且可以剁干辣椒。把辣椒在外暴晒至全干，就可以放进剁椒筒用剁椒铲剁碎了，这干辣椒和新鲜辣椒不一样，新鲜辣椒剁起来“咚咚”作响，干辣椒剁起来却是“沙沙”的响声。

湖南人无辣不欢，我家这剁椒筒和铲工作多年，也没打算让它下岗，餐桌上还得仰仗它奉献的辣椒美食呢！以前，远近就我家一个剁椒筒，乡邻们毫不客气地轮流享用，剁椒筒东家进西家出，俏得很呢！现在大都买现成的剁辣椒和辣椒粉，都不用剁椒筒了，但我家还是保持着自己剁辣椒的传统。

征稿启事：

一件旧物，一段旧时光。

光阴如水般流走，曾有的悲欢离合仿佛就发生在昨天；渐行渐远的老物件，老一辈人曾经的“老伙计”，每一件都有感人的故事，把这些老物件以及背后的故事汇集在一起，就是社会的缩影、时代的写照与文化的记忆。

这里是《株洲日报·文化周刊》全新打造的新栏目“老物件”，若你过往的人生岁月里，也有这样的老物件、老故事，请以图文的形式记录下来，并发送至邮箱yzhy83@163.com，让我们用这张新闻纸帮你镌刻永恒。