市食药监部门突击检查“小龙坎”

株洲日报记者 马文章

通讯员/胡一鸣

株洲日报讯 循环使用老油、回收顾客剩菜再卖出、餐具拖把一起洗……近期，在全国开有600余家门店的小龙坎火锅店被爆出后厨存在诸多“猫腻”。我市门店的情况如何？5月30日，记者跟随市食药监局天元分局执法人员对辖区内的2家门店进行突击检查。

华人街店：索证索票不规范

多名工作人员未办健康证

在位于神农太阳城华人街上的天元区正宗小龙坎火锅店，记者跟随执法人员进入该店后厨。记者看到，后厨设有专门的收集废弃油脂的桶子，里面盛放有半桶当日产生的废弃油脂。

经查，商家所使用火锅底料的油料由小龙坎总部派运，均为定型包装。“我们查看了购进油的台账和回收油的台账，并对快速检测进行数据比对，同时还查看了后厨监控摄像，暂未发现问题油。”市食药监局天元分局泰山所所长冯云表示。

检查过程中，执法人员发现该店多名后厨人员未办理健康证、鲜肉索证索票不规范、储物间内的食材未达到离地10公分的储存要求。目前，已责令三天限期整改。

庐山路店：发现过期添加料

感冒药竟与盐放置一起

下午4点，执法人员来到庐山路上另一家小龙坎火锅店，发现该店后厨卫生情况存在多项不达标情况。

“感冒药怎么能放在这里？”在放调料的置物架上，执法人员竟发现有一盒“风寒感冒药”摆在食盐盒旁。见状，后厨负责人急忙将感冒药拿走，并称最近有工作人员患有感冒，用药图方便。

记者在一处冰柜内发现，里面存放有大量塑封包装的巴沙鱼、鱿鱼等冷冻食材，而包装上没有任何标签标识。而在加工区的厨台旁，摆着4个底料锅筒，也都是露天敞开，厨台上有一层油污及食物残渣，锅铲就随意摆在上面。

随后，执法人员在白案台上检查出一袋开封的“复配水分保持剂高弹素”，封口上显示已于5月4日过期。对此，该店后厨负责人称，“这些添加剂早已经没用了”。但对于执法人员问询已过期为何不清理掉，该负责人没有回应。

检查期间，执法人员发现门墙未悬挂食品经营许可证，也无法提供员工健康证。该后厨负责人称，员工的健康证都由老板保管，因其正在出差，所以无法提供。

对于该门店的多项不达标情况，执法人员表示，他们将一周内约谈老板，并做进一步调查，如果发现有违法行为，将严肃依法处置。