密织“过滤网” 护好“菜篮子”
□ 株洲日报见习记者 马文章
通讯员 刘再武 赵鑫
蔬菜有无农药残留？买的豆制品会不会甲醛超标？猪肉有没有“瘦肉精”……市民购买生鲜食品若有这些担心，花个20来分钟，可到设在农贸市场或商超的“快检室”进行食品检测。
快检不仅能当场知道检测结果，一旦查实这些问题产品，先暂扣下架，再由食药监管人员迅速对问题产品进行追溯处理，对连续检测不合格经营户采取行政惩罚措施，切实保障了市民“舌尖上安全”。
探营：透明小屋检测“全透明”
食品安全快速检测室多为一个10平方米左右透明小屋，它里面有些什么？是怎样运营的？能干些什么？
1月24日上午，记者来到天元超市“快检室”实地探营。
48岁的王秀娟经常到天元超市买菜，刚刚她买了些卷心菜，心里犯了嘀咕：“之前看到有报道蔬菜农药残留严重，特别是卷心菜农药残留多，今天想让你们检测人员测一测。”
一位面戴口罩、身穿白大褂的工作人员接过她手中的卷心菜，从其最里层和表层各选取一片菜叶，将专用试剂滴到菜叶上，轻揉片刻，然后用吸管吸取叶面上的试剂，滴到农药残留检测卡上，再置于快速检验仪器。15分钟后，检测结果显示：没有农药残留现象，均在安全食用范围内。
王阿姨兴奋感慨：“以前不知道这里还有快检室，工作人员检测速度快，服务专业，今后买菜更放心了。”
快检室外，观看的人越来越多。此时，一位60多岁的顾客从人群中挤向前，提着自己刚买的猪肉，也想检测一下。
检测人员先割下一小块猪肉（大概5毫克）放入50毫升的纯水中，浸泡10到15分钟。“如果浸泡过的水PH值大于6.7，则说明这种猪肉是病害肉，还需要进行进一步检测，如果PH值小于这个数值，则说明猪肉没有病害。”
数据有没有可能作假？检测人员指向仪器告诉记者：“最新升级的检测设备内嵌有数字化管理模块和有线（无线）通讯模块，全程电脑‘全自动’检测，避免人为篡改数据，确保其真实客观。”
经过20分钟的检测，结果显示：这位顾客买来的猪肉，既不是病害肉，其瘦肉精也没有超标。顾客当即竖起大拇指，满意而归。
揭秘：具备九大类食品检测功能，30分钟内出结果
检测人员任阳淳说，她和另一位同事负责天元区几个农贸市场和超市的快检工作，每天早上7点就到岗，从市场摊位中随机抽取18批次农产品进行农药残留检测。
“一旦发现超标，会进行2次复检，如果3次检验结果均超标，将第一时间向市场管理者报告。”任阳淳告诉记者，市场方一方面要求摊主将相关产品立即下架，一方面报告辖区食品药品监管所作进一步处理。
广东中检达元检测公司负责人蒋佳群介绍，目前快检室可检测九个类别的食品，包括水发产品、水果蔬菜、肉及肉制品、水产品、干货、禽蛋以及豆制品；可检测的项目有25项，包括莱克多巴胺、二氧化硫、吊白块、农残、兽残等。“超市里每天快检样品数量不少于6批次，一般检测过程30分钟之内可以完成，不收取任何费用，并及时将检测结果公布到电子显示屏上。”蒋佳群称。
“上次准备去送检，但是大门紧闭，里面也没有工作人员。”市民张先生对“驻扎”在祥云农贸市场的快检室工作状况提出质疑。
针对这一现象，蒋佳群称，公司配备有20名专业检测人员，分布在各快检室，因为人员有限，他们每天都会前往不同的快检室，按照规定抽样检测一些项目。“时间紧，任务重，但我们的工作室是符合要求的。”蒋佳群说。
市食药监局食品流通科副科长周筱称，目前开展的流通领域食品安全快速检测主要目的是进行风险筛查，通过购买服务委托第三方专业检测机构承担，每天的检测量和检测时段都有合同约定。原则上要求第三方机构按照“3个市场配备1名检测人员”的标准，确保每天的检测任务在市场交易高峰期前完成，并没有要求第三方检测人员全天候值守。同时，我们将在每月推出“快检公众开放日”，接收市民免费送检。
规划：今年计划完成22万批次检测
市食药监局副调研员肖文森介绍，农产品质量安全直接关系到老百姓的一日三餐和身体健康，而食品安全隐患客观存在，如“农残、兽残、非法添加”等危害因素，必须借助专业仪器设备，用计量手段来判断。
“光靠实验室来检测已经不能满足现实需求。”肖文森表示，过去市民想送检不放心食品，需要把样品送往专业实验室，操作程序复杂、检测周期长不说，还不适合大范围、大批量推行。
而推行快检系统建设，既是加强食品安全监管工作形象建设的需要，也是提升基层监管能力的重要举措。
“如今，城区范围内共有52个快检室，对全市43家农贸市场（含3个大型批发市场）、22家大型超市的食用农产品进行快检。”肖文森告诉记者，快速检测通过现场操作、数据说话，让监管对象心服口服，增强守法自觉性，有效提升现场管理的控制力和公信力。
改变有目共睹，市民的满意度和信心值与日俱增。据悉，我市去年启动快检系统以来，共检测117220批次，总体合格率为99.96%，所发现的50批次疑似阳性品种，均在上市前予以销毁。
“今年将安排22万批次快检。”市食药监局副局长彭爱云告诉记者，政府花大价钱补齐快速检测的短板，充分发挥“初筛网”作用，借力“民生100”重点工程，守住基层监管的“最后一公里”，将更好地保障市民“菜篮子、果盘子”安全。
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热点问答
1. 快检结果有法律效力吗？
市食药监局副局长彭爱云：我市快检工作属于政府的食品安全筛查行为，不具法律效力，不能作为执法依据。但发现问题后，我们可以把问题食品暂扣并抽检，等结果出来后再进行处理，可以第一时间避免这些问题食品继续在市面流通，让市民的食品安全更有保障。
2. 快检一次多少钱？什么时间可以送检？
市食药监局食品流通科副科长周筱：快检是免费的，但不是每天都接受市民快检。今年将开展“你送我检”活动，规定每月第一周的周一至周五之间的一天上午9:00—12：00，当天接受市民送检20批次。如遇节假日顺延至当月第二周，具体接受“你送我检”时间详见每个快检室橱窗公示。