“模拟”春日

昨天，冬日的城市里隐约间有了一丝春日气息。

一大早，阳光就暖暖地洒满城市，气温一个劲地往上冲，下午3点时，市区气温升到了16.2℃。按照小朋友的说法，这是“春天来找冬天玩了”。

接下来的日子，年味越来越重，恍若春天的感觉也会越来越明显。

市气象台预测，今明两天，株洲都是晴朗好天气，市区最高气温在12—18℃的样子，今天和昨天相比，温暖的感觉还会更明显一点。

这两天的天气好得让人感叹，如果过年时的天气也这么好，那该有多好？如果接下来春天就这样来临了，好像也不错。但是，冬天还没有过完，从目前的预报来看，二月初，风雨潇潇、寒意四起的日子还是会有，春天现在只是“模拟到来”，大家也要做好思想准备呢。

再来说说生活里的小趣味。最近餐桌上的白菜，你有没有觉得特别甜？

这清甜的白菜，是这个季节里专属的味道。青菜、萝卜等蔬菜里含有淀粉，淀粉本身并不甜，而且还不容易溶解于水。但有了冬日里的霜附着在菜的表面，淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖。

对蔬菜本身来说，这也是抗冻的好办法。就好像冬天放一盆清水和一盆糖水到室外，清水很快结冰，糖水却不会。而吃菜的人，也因为这个糖水“占了便宜”，因为蔬菜变甜了，口感更好了。

（记者 王娜）