擂茶里的悠悠乡情

□　符启霞

迷过书亦烧仙草，曾为幽兰茶颜折腰，若为擂茶故，二者皆可抛。一夜入夏，一碗冰镇桃花江擂茶，让人暑意全消！

说起擂茶，桃江人无不顿生爱意，走到天涯海角，只要看到“擂茶”二字，便觉家乡未曾离开。桃花江擂茶取材不同于安化擂茶或客家擂茶，新摘的嫩茶叶、炒香的花生、熟脆的绿豆，再加上白鼓鼓的生芝麻。擂茶的人靠墙坐在小板凳上，双腿夹住陶制的擂钵，一手握擂锥，一手扶擂钵，抓起一把绿绿的茶叶，沿着圆端内壁频频舂捣、旋转。擂锥和擂钵锯齿状的内嵌碰撞、摩擦，发出阵阵富有节奏的擂声。

擂钵是不常见的上大下小的棕色倒锥体，擂锥也不是普通的棍子，很有讲究。上等的擂锥是多年生的野生山茶树，握在手里沉甸甸的，打起擂茶来才能力到好处、得心应手，山茶树的木香味融入醇香的擂茶中，又平添一份自然芬芳。品相好的山茶树难得一见，所以，小时候若是谁家有一根又长又直的擂茶棍，定要被人羡慕一番。

接着，倒入淘洗晒干的芝麻。在家乡，就算锅里没米，也不会茶罐里没芝麻。走亲访友，带几斤自家种的芝麻是最好的礼物。熟练的擂茶手，端坐得直直的，擂锥转得飞快，还能谈笑风生，不时添加一些山泉水入钵，只听见芝麻嘣脆地开出汁来的“吱吱”声。

乡人说“听擂声相媳妇”，擂茶不仅是一道茶，更是接人待客的重要一课。精明的擂者，能从打擂茶的声音里，听出擂茶技术高低，辨别擂茶材料的粗细好坏，还能感受出擂者的性格。沉稳内敛的人，擂出的声音轻而不飘、重而不钝，心境也是内敛，平和。而那沿边轻摩，翻底闷响的“沙沙”声，定是勤劳敏捷的姑娘擂出的山歌……

“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈。”一会子东家长西家短的闲聊工夫，奶白的芝麻汁和花生绿豆泥融为一体，绿色的茶碎点缀着茶汤，满屋子的清香扑鼻，令人口齿生津，这时候，茶便擂好了。

关于擂茶的味道，男女老少都爱。去年五一，长沙几个要好的朋友路过桃江，妈妈自然用桃江人最高的待客之道，一碗清润可口的新鲜擂茶相迎。大家都说好喝，唯有同行的朱总是一个精通广告策划的生意人，喝完后沉默不语，一个人在前院来回踱步。第二天，朱总才说出个中缘由，他说：“擂茶他吃过不少，但是从来没有吃过这么好吃的擂茶，材料的配比、磨碎的程度、茶汤的浓度、糖的比例都恰到好处，我女儿第二天还在偷偷问‘昨天那个甜甜的茶还有吗？’能够让女人和小孩都喜欢的纯天然饮食不多，现在大家都注重养生，‘美”’和‘健康’是未来发展的趋势。”没错，朱总从擂茶中看到了商机，就叫“美人窝美人茶”吧！广告语我都想好了……

桃江人爱吃擂茶，不仅因为味美，更重要的是它的养生功效，常年喝擂茶的女子，皮肤白嫩细滑，耳清目明，泛着灵气。五十年代，一首《桃花江是美人窝》，风靡东南亚和华人圈，各地争相来桃江看美人美景，“桃花江水映桃林，桃林深处桃花村，桃花村中藏美人。”自此 “到洞庭湖看水，到张家界看山，到桃花江看美人！”桃花江的美人窝逐渐走入了人们的视野，桃花江的历史人文价值也在不断挖掘。据说，屈原在公元前285年春到了桃江，长期在花园洞定居，留下了大量遗迹和传说，桃江县城东边的凤凰山便是屈原行吟《天问》之处。据桃江县史研究原主任龙玉牛考究，屈原第二次流放途中有位“红颜知己”相伴，即《离骚》中提到的“女嬃”。女嬃为桃花江上游文家渡人，15岁时，在父亲的军营结识了18岁的屈原，对屈原一见倾心，后嫁与屈原为侍妾。屈原两次流放，女嬃从汉水至湘水，再到沅水上游的穷山恶水，最后回到家乡桃花江都跟着屈原，直至因病故于花园洞，并安葬在此。“湘女多情” 的文化在桃江得以传播。

汪曾祺说：大乱十年成一梦，与君安坐吃擂茶。经历了疫情的洗礼，更加懂得生命的真谛，一家人坐在院子里，摆上八碗碟，闻着清幽的栀子花香，伴着虫鸣蛙唱，与卿安坐吃擂茶吧！