在家做饭期间，请参考这份饮食指南

目前，全国人民都开启了“在家做饭”模式。那么，食材选取、存储以及烹饪有哪些要注意的呢？

1、家里食材的采购和存储应该注意什么？

（1）要到正规的菜市场、超市等地采购食材，并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

（2）不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

（3）要注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

2、食品加工烹饪过程中应该注意什么？

（1）肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

（2）加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等，生熟分开，避免交叉污染。

（3）勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

（来源：健康中国）