全省最大工厂化中央厨房在株试运行将至少为省内外73家食堂管饭菜

 

▲中央厨房自动化蔬菜清洗线 记者 谭浩瀚 摄

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“食在株洲”已上线

本报讯 （记者 戴凛 通讯员 郭力嘉）1月3日，全省春运电视电话会议和全市春运工作会议召开。会上分析了2020年我市春运形势，并对我市春运工作进行了安排部署。

2020年春运将从1月10日（本周五）开始，到2月18日结束，共计40天。根据相关部门预判，今年春运比去年来得早，节前可能出现学生流、务工流和探亲流相互叠加的客流高峰。

市交通运输局相关负责人表示，春运期间，或将出现阶段性低温雨雪冰冻天气，全市抗灾保通的压力很大。相关单位仍然要科学研判形势，加强防范低温阴雨（雪）冰冻等天气对交通出行、通讯电力、农作物等的不利影响。同时，春运期间，市民对天气、交通、车辆车次、客流量、路况等信息情况需求会增高，加强信息互通、资源共享也是今年春运工作的重要任务，各级各部门要全面掌握春运一手资料，及时有效地开展分析调度。

会议还指出，春运期间自驾游、农村家用车越来越多，高速公路匝道、城区主干道和农村中心集镇等成为新的“堵点”，相关部门要及时采取限速通行、间断放行、分流绕行等措施，确保道路安全通畅。

本报讯（记者 杨凌凌）近日，位于株洲高新区新马金谷的全省最大工厂化中央厨房——茂旭中央厨房启动试运行。在这里洗菜、做菜都可以自动化运行，每天可生产营养餐4万份、净菜90吨。

走进根茎类加工流水线，十多名工人紧张忙碌，人与机器相互配合，相继完成了为土豆去皮、切割、清洗、包装等全套工序。而在中式面点加工区，只见一端把和好的面放入机器，经过机器压面、机器包馅儿等工艺后，另一端已是包好的新鲜包子了。

目前，茂旭中央厨房配备了全自动米饭生产线2条、智能化净菜生产线2条、全自动中式点心生产线1条。正式投产后，每日可生产营养餐4万份、净菜90吨、中式面点35000个。

茂旭中央厨房是由湖南锦茂餐饮管理集团有限公司在株全资子公司——湖南茂旭食品科技有限公司投资打造，投资7000万元，以现代化、机械化、标准化等手段，为规模群体提供成品、半成品食材。

据悉，该项目是国内最新一代多功能智能化中央厨房，也是省内目前规模最大、设备最先进的工厂化团餐服务中央厨房。湖南茂旭食品科技有限公司总经理范斌介绍，中央厨房模式可从源头把控食材品质，建立完善的溯源体系，从原料清洗、半成品加工到包装运输全流程均采用自动化标准流水线生产，同时还可在营养师评估下科学搭配菜品。

目前锦茂集团在省内外已经托管了73家单位、院校食堂，株洲有27家。该项目预计春节后可正式投产。

本报讯（记者 杨凌凌）1月5日，株洲市餐饮行业协会2019年度年会召开。来自全市餐饮企业等近400人共聚一堂，参与行业年度盛会。

记者从会上获悉，2018年底，市政府指示，株洲要尽快融入“互联网+餐饮”，一定要有本地特色的互联网消费服务平台。市发改委、市商粮局根据市政府指示，研究后决定将此任务交给株洲市餐饮行业协会。

经过前期开发建设，由株洲市餐饮协会负责开发的行业互联网消费服务平台“食在株洲”已正式上线。它是全国第一家由政府支持，协会开发、政府拉动经济、企业增加效益、百姓得到实惠的餐饮行业互联网消费服务平台，为株洲人民提供了一个安全、方便、快捷的消费方式，可实现“一机在手，吃遍株洲”。