倡导健康生活方式 促进合理膳食营养

今年5月20日是全国第30个“中国学生营养日”，主题为“营养+运动，携手护视力”。

合理的营养和健康的身体是学生全面发展的基础。为倡导健康生活方式，促进合理膳食营养，引导学生树立正确食育理念、不断提高学生的健康意识和自我保健能力，本报约请市八中校长谭志红、清水塘学校校长刘建辉共论校园“食”的重要性。

市八中校长 谭志红

为学生守护好饮食安全的这片天

有健康才有未来，饮食安全大于天！每每看到校园周边布满各种饮食店，学生乐此不彼地购买各种油炸的、生冷的、辛辣的，缺乏安全保障的垃圾食品，我会不由自主地换位到父母的立场，思考如何把学生的味蕾吸引到学校食堂的餐桌上来？怎样守护好学校饮食安全的一片天。我们的做法是不搞特殊化师生共餐、菜谱多样化均衡营养、检查常态化把住关键、更新观念，形成家校合力。

在国家相关部门出台“校长陪餐制”之前，我们八中的“校长陪餐”早已是常态。因为，八中没有特别区分教师食堂和学生食堂，每一个就餐区域，早、中、晚餐师生都是共用共享的。我几乎每天都在食堂与师生们一起用餐。师生共餐，菜的咸淡，食材是否新鲜，口味好坏，一吃一看一问就一清二楚。第一时间与学生感同身受，不仅利于及时了解食堂饭菜的质量，同时还随时可以和学生沟通交流，听取学生意见与心声，融洽师生间感情。

为保证学生摄取的营养均衡，学校针对高中生的年龄特点，专门安排了营养师制定营养食谱，根据不同食物所含的营养素，每天菜品花样保证在20个以上，早中晚都给学生提供各种不同选择。菜品注意荤素搭配，合理调配，平衡膳食。此外，每餐还提供免费靓汤和时令水果。多元选择，让学生吃得开心，吃得健康。

为确保吃得健康，食材一定要新鲜。八中的食材是定点供应，每一种食材的供货商家，食堂主管都坚持实地查看，有的蔬菜直接与绿色农产品基地合作，不仅检验检疫严格把关，而且用最优惠的价格买到最新鲜的食材。每个月校长及安全员对食堂食品、卫生及安全管理都例行检查与随机抽查，每个月都进行师生食堂满意率测评。学校还成立了由师生、家长代表组成的膳食委员会，对食堂管理及时听取意见、建议，并进行监督。

由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。对此，学校通过家长会、家长学校等形式，经常向家长传授营养知识，指导家长科学、合理安排家庭饮食，发挥家庭在学生营养改善中的作用。同时注重引导学生加强运动，坚持每天锻炼一小时，家校合力科学安排做好学生营养和健康工作。

（记者 成建梅 通讯员 刘雨萌 整理）

清水塘学校校长 刘建辉

办放心食堂，以食育促育人

我们国家历来重视青少年的健康成长。我以为，对学校来说，办放心食堂，让孩子们安全、健康成长，是办好让人民满意的教育的重要部分。

放心食堂的第一关是食材质量。为了确保孩子们每天吃的是新鲜、卫生的食品，我和我的团队成员每天早上轮流到食堂验菜和称重，每月邀请膳食委员会成员不定期到库房盘查米、油、干货、调味品的保质期，严格把好食材关，确保孩子们每天吃得安心。

有了好的食材，还需要有好的搭配，才能让孩子们吃足营养，吃出健康。因此，根据孩子们的身心发展需要，从色、香、味、形、质五个维度科学制定食谱，提供合理的营养结构，尤为重要。

每天中午，我都会到食堂询问孩子们“今天的菜好吃吗？”，也会询问食堂工作人员当天菜谱的受欢迎程度，将了解的情况即时反馈给食堂经理，敦促其及时调整菜谱。同时，我特别要求食堂注意根据季节和气候的变化，合理调整菜品。这样，通过科学合理的营养定制，确保孩子们每天吃得开心。

办放心食堂的另一个重要举措，就是师生同餐、家长陪餐。我校在坚持师生同餐、值日行政提前试餐的基础上，自2018年秋季开始，每天每班邀请一至两名家长进校陪餐。这样，家长们既可以全方位了解学校食堂的卫生、服务和管理情况，又可以加大家长参与配餐工作的监督力度，进一步提升家校携手的共管共育，确保孩子们每天吃得放心。

简单来说，办放心食堂，就是要在质量管理、成本管理、卫生管理、安全管理以及营养管理上着力，要以“营养厨房，文明餐桌，育人课堂”为工作目标，充分利用食堂空间环境，把放心食堂变成育人课堂，促进学生全面发展。 （记者 成建梅 整理）