儿时的美食

出生于上世纪五十、六十年代的人，大多忘不了儿时食物匮乏的情景。上山挖蕨根，扯野草，扫谷糠等充饥。为了活命，再难下咽也要硬吞，哪里还顾得上味道。而今面对超市琳琅满目的食品，却常常徘徊再三，不知该买什么吃的。

如今，我倒是经常回忆起儿时常吃的几种美食。一曰煨红薯。那时的煨红薯是放在灶里用柴火灰煨出来，比现在街上买的烤红薯少了烤焦的外壳，多了一份内在的柔软和香甜。挑几个皮薄光滑，中等大小的红薯放入灶的柴火灰中，一边烧火做饭，时不时给红薯翻翻边，将其慢慢煨熟，用铁火钳夹出来，放到地上稍凉一下，用口吹吹，用手拍拍，去灰。然后手口并用，剥去外层焦皮，露出里头奶黄色薯肉，立时薯香四溢，一口下去，浸甜可口，妙不可言。那时的煨红薯煨之前也是有讲究的，即新薯收窖时，选几串个头均匀长像好的挂到梁上，让风吹干。这种红薯生吃沁甜可口，煨着吃则更甜，更绵香。不同品种的红薯，煨出来的味道也不同，想吃甜软点的，可选广东白薯，喜欢吃粉多点的，江西红皮是不错的选择。

二曰烧辣椒。儿时做烧辣椒是用稻草作燃料，将自家菜园摘下的新鲜青辣椒放到稻草火堆上烧熟，具体火候就是让青辣椒烧得起泡，又不烧焦，然后放入沙钵子中用锅铲将之捣碎出汁，有条件的可放点生姜一块儿捣，加点儿盐，烧辣椒就做成了。那种自然的清香和爽口，让人直辣到肚皮痛才停口。有一回正值八月高温季节，我们几个小屁孩在小港里洗冷水澡，饿了想吃烧辣椒，几个人分工摘的摘青椒，拖的拖稻草，有一个还在水中嬉耍，忽见上游漂来一根“花豆角“，慌忙中捞起就咬，不料“花豆角"在嘴边一卷，原来是条小花蛇，吓得那小子顺手一扔，光着屁股跑上岸夹起烧青椒就往口里塞!

三曰沙钵煮芋头。选一个稍有坡度的田坎，挖出一个大小适当的灶，再把沙钵子安好，将肉白皮红的江豪子芋头刨去皮放入沙钵，注意不要芋头娘，在溪边舀些清水放入沙钵，水要一次性放好，中途不加水。捡些树枝作柴火，煮约半个小时芋头就熟了，揭开沙钵盖，芋香扑鼻而来，稠滑的乳白汤汁引人垂涎。小伙伴们折两根路边的树枝，掐去两头，捋去细小侧枝，一双简易筷子就做成了，用一端对准沙钵中的芋头，一扎一个，那味道粉中带滑，滑里透香，入口即融，难以描述的味好。年龄大点的边吃边讲不知从哪个大人那里听来的故事:说朱元璋当了皇帝，一次回忆起吃沙钵芋头的美味，又恐明说有失面子，欲言又止。还是几个一起打天下的大臣揣摩出了朱元璋的心思，恭维说皇上当年带领我们东征西讨，在那壕洲府，灌州城，芋将军造反，被我们一枪一个，杀个片甲不留，好不威风!于是我们也学着和着，芋将军造反，一枪一个。那种做派，那种口味，至今难忘。童年的我们虽然贫穷，可也无忧无虑，别有童趣。

（作者：陈一匡 66岁 天元区耀华小区）