守护好我们的“深夜食堂”

□ 倪 明

不少株洲人都爱吃夜宵，这成了株洲的一种夜生活文化。然而，一些美味夜宵的背后，却暗藏着食品安全问题。23日晚，市创文督查组的一次随机突击检查，就探出了不少问题（详见本报7月25日A07版）。.

我们株洲人其实是幸福的，因为完全不需要羡慕电视里的“深夜食堂”，在我们的身边就有那么多美味的“深夜食堂”。但如果不能把好食品卫生的关口、管好摊点的市容环境卫生，这样的“深夜食堂”则可能成为我们健康的杀手，城市形象的污点。

夜宵经营者作为食品安全的第一道关口，必须加强自律，严格按照食品加工流程做好每一道工序，食品不仅要做出色香味，更要保证干净卫生；其次，作为夜宵店铺或摊位的监管部门，如食药监、卫生、城管、环保部门等，一定要实现常态化协作管理，加强日常巡查和联合执法。另外，对城管部门临时设置的夜宵户外经营点，其他部门也要跟进管理，不留死角，真正让株洲吃货在“深夜食堂”吃得美味、放心，城市环境保持干净、有序。