市农委专家介绍，普通蔬菜种子搭载航天卫星进入太空，经过太空失重、缺氧等特殊环境变化，其内部结构有一定几率发生激变，这些发生激变的种子返回地面后，要经农业专家多年培育后，才能形成“太空种子”，继而获得“太空蔬菜”。
当然，并非所有种子去太空“转悠”一圈，就成了“太空种子”。国家航天育种工程首席科学家刘录祥曾在接受访问时说，卫星搭载过的种子只有百分之几甚或千分之几的几率发生变异，在地面基地育种时还有一系列试种、审定、淘汰机制。
目前，我国目前已培育出的“太空蔬菜”包括：太空苦瓜、太空黄瓜、太空青椒、太空西红柿、太空茄子、太空南瓜、太空大豆等。
