请专业公司托管学校食堂市食药监局探索校园食安监管新模式

本报讯（记者 宋芋璇 通讯员 刘再武）从本学期起，芦淞区南方三小食堂托管工作正式启动，由湖南一品佳餐饮管理有限公司为学校提供专业的团膳服务。眼下，距离开学已经有一个多月的时间了，学生们究竟吃得怎么样？18日中午，我们到南方三小进行实地探访。

进入南方三小的食堂，学生和家长能通过透明玻璃看到后台操作人员的一举一动，这是市食药监局对学校食堂“明厨亮灶”的基本要求。11点50分，1至3年级的学生们在老师的带领下陆续来到餐厅。没过多久，很多孩子面前的饭盒见了底。12点20分，吃完饭的孩子们有序地将餐盒放到指定位置，4至6年级的学生陆续进场，工作人员将饭盒迅速分发给他们。

“因为学校食堂一次性只能容纳600人用餐，以前，第二批用餐的学生吃的饭菜都凉了。一品佳托管学校食堂后，通过引进环保的保温盒、保温箱，增加分饭的工作人员，解决了这个学校和家长都关注的问题。”校长黄新表示。

每年春季，市食品药品监督管理局都会开展“护苗”行动，通过严格监管，提质学校食堂规范化流程建设，真正让学生在学校吃得又好又放心。今年的检查涵盖了对原料采购查验、索证索票、清洗切配、烹饪加工、餐具消毒、食品留样等情况的检查，而在这些方面，采取专业企业托管的学校食堂都较之前有明显提质。

以前，各个学校的食堂都是分散采购，对于监管部门来说，日常监管难度大。近年来，株洲市食药监局也在不断积极探索校园食品安全监管新模式。据悉，湖南一品佳餐饮管理有限公司已为10家学校提供托管服务，学校将食堂托管给具有资质的企业后，变“各自采购、管理”为以中央厨房为主导的“集中生产、集中管理、集中采购、集中检测”，为校园食品安全提供了更系统、更科学的保障。据湖南一品佳餐饮管理有限公司肖经理介绍，公司设置中央厨房后，从采购到使用，需要经过多次农残检测。