消毒柜成摆设，亟待监管“消毒”

□ 斯涵涵

日前，《北京青年报》记者探访了北京市十余家餐厅发现，餐厅大堂放置的消毒柜使用情况良莠不齐，例如补充餐具后未再次启动消毒，刚洗完的餐具放进消毒柜后不到两分钟就拿给顾客使用，没有开启消毒按键，以至于顾客拿到的餐具还是湿的；有些餐厅的消毒柜并未真正“消毒”，而是处于关闭状态,成了盛放餐具的“摆设”。

新出台的《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》明确指出，要严把餐饮具清洗消毒关，并要求各地食药部门在发放许可时要对清洗消毒等进行审核和现场核查，加强对餐饮业清洗消毒和环境卫生等方面的监督检查。4月17日起实施的《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》也对消毒后的餐具感官要求作了描述，应当“表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫和异味”。其中“消毒”一词出现了16次。可见餐具消毒是食品安全的重要保障，关乎公共健康，不能有丝毫的马虎。

消毒柜成摆设，是当前餐饮业的不卫生常态，亟待“消毒”。首先是要加大监管力度，严格落实相关食品安全法规，加强对餐饮业清洗消毒和环境卫生等方面的监督检查，制定餐具消毒专项检查计划，包括消毒时间和消毒过程等，让市民可以更加直观清晰地了解餐具消毒情况；其次，烹饪协会及餐饮企业要倡导行业自律，保证餐具、饮具干净卫生，为消费者提供洁净餐具和卫生可靠的服务。最后，消费者也要提高卫生防疫知识，监督餐厅的餐具消毒情况，倒逼餐饮企业的消毒柜真正处于规范使用状态，以维护自身的合法权益,杜绝病从口入。