湘东烟火，株洲味道

编者按

民以食为天，在日常饮食的煎炒蒸煮中，一个地方的人民特有的饮食习惯和智慧都会被体现出来，形成代代相传的独特风格。湘东之株洲作为湖湘饮食文化重要的一环，长期以来留下了口味丰富、颇具特色的饮食文化。

今日特辟专版，为你们介绍几样滋味绝顶、远近闻名的株洲菜。醴陵人做小炒肉，锅气中带着汤汁，与普通的猛火干炒多了一份辣中的温润，吃起来汤鲜味美。攸县人做豆腐，豆味正，口感佳，香飘万里美名扬。白关丝瓜，肉质鲜嫩，清甜无比。王十万辣椒金黄鲜辣，余味无穷。这些菜不仅以本味示人，也适合搭配不同的辅料烹调。

饮食之于株洲，是烟火也是生计，是日常文化，也是精神寄托。株洲的饮食文化兼容并包——既有湘地共有的热辣底色，又有各县区的独特风味。千般滋味，都在千家万户普普通通的灶头。希望这些文章能让你了解株洲美食中的一部分特色，也想起自己家乡那魂牵梦萦的好味道。