面包车里卖面包

株洲日报全媒体记者/易楚曈

通讯员/谭铮

9月18日，市幼儿园（中海园）的孩子们背着小书包走出校园时，一辆白绿相间的“JUMP面团跳动”面包车已停在路边。车厢门打开的瞬间，草莓酱面包的甜香混着薯片的咸香在空气中飘散开，孩子们拽着家长的手快步上前，欢呼雀跃声中，面包车很快被兴奋的小脑袋和家长们的身影层层围住。

移动面包店的创始人叫彭小田。现在的她，是英国谢菲尔德大学的一名大三学生，也是一名返乡创业者。

病休在家 开启创业之旅

“其实，选择大学还未毕业便投身创业，并非偶然。”彭小田说。

大学伊始，她患病在家，不得不休学一年。“反正也是闲着，与其空度时日，不如找点事儿干。”于是，彭小田开启了她的首次创业之路。

“我们用簇绒枪给顾客的地毯、抱枕套、帆布袋等DIY图案。小店用低价促销策略吸引客流，但这只能带来短暂的人气，顾客多是为‘薅羊毛’而来，难以转化为稳定客源。汲取了上一次创业教训后，现在的跳跳团食品有限公司获得食品许可生产和品牌注册后，其产品不再依赖低价竞争，转而专注于产品口碑与质量，以此赢得顾客的信任与长期支持。”彭小田对此充满信心。

彭小田的父亲同样经营着一家面包店。但由于市场消费疲软、面包产品同质等原因，生意始终不温不火。

“说实话，正因为目睹了父亲面临的困境，我最初选择做面包创业时，心里其实很忐忑，并没有十足把握。但硬币有两面，凡是有好坏，不去试试怎么知道会不会成功。”于是，彭小田不再犹豫，决定从产品、渠道和服务模式上，颠覆传统面包在人们心中固有的形象。

一辆面包车 跑出新销路

传统的面包店受限于固定位置，客流量难以突破。彭小田率先跳出这一模式，将销售渠道拓展至更灵活的空间。

“英国读书时，伦敦街上随处可见各具特色的移动餐车。它们穿梭于闹市与小巷之间，有的飘散着现磨咖啡的醇香，有的供应着热气腾腾的汉堡与热狗，还有的专卖五彩缤纷的冰淇淋与甜点，俨然成为城市里的一道亮丽的风景线。”自此，一辆移动面包车的雏形，在彭小田脑海中逐渐清晰。

随后，她淘来一辆二手商务车。接着，移动电源、冰箱、灯带、烤箱、保温箱等一整套设备被有序嵌入车内。

“我们将客户精准定位于宝妈、小朋友和上班族。因此，移动面包车披上了明快的配色与可爱的涂装，以一副清新萌动的模样亮相街头，迅速成为吸睛的焦点，同时也带来了客流量。”彭小田解释。

靓丽的外形只是吸引顾客的第一步。

“传统面包属于高糖、高热量产品，对‘三高’群体来说，并不友好。这意味着，传统面包行业失去了这一部分的消费群体。”彭小田说。

“我们的面包使用乳酸菌发酵，并结合隔夜冷发酵工艺。这样做出来的面包不仅口感柔和湿润，也更容易消化，对肠胃敏感人群尤为友好。新推出的‘料理面包’系列，则打破传统甜味的局限，创新推出咸香、开胃等口味，均衡搭配的低卡路里食材原料，则精准契合了当下健康饮食的消费潮流。”采访中，彭小田对公司的产品娓娓道来。

不仅如此，彭小田的团队还敏锐捕捉到情绪消费与个性化表达的新趋势，凭借艺术感十足的立体造型面包，成功俘获顾客喜爱。

“半个月前，我们原想推出火车头造型的立体面包，可发酵定型是个大难题。面包师请教了老师的老师，我们也翻遍ChatGPT找方法，失败了五六次，才做出一个雏形。”彭小田一边向记者展示成品，一边乐呵呵地说道。