首批校园食品安全标准化试点9月投运

株洲日报讯（全媒体记者/任远） 记者日前从株洲市食品安全协会获悉，我市首批导入LESS体系的试点学校已基本完成改造，预计将于9月1日全部投入运行。这标志着株洲市校园食品安全标准化管理工作迈入新阶段。

LESS体系是一种基于餐饮行业场景、针对现场操作的食品安全过程控制方法论体系，旨在预防、消除食品安全风险，或将风险降低至可接受水平。

市市场监管局联合教育部门推出的校园食品安全管理体系，通过“场所设施规范化、操作流程标准化、管理制度可视化、风险管控数字化、公众监督透明化”的“五化”标准实现“安全革命”。

该体系引入AI智能抓拍系统，实现实时监测，连老鼠爬过都能捕捉，并配套《学校食堂标准化操作手册》，对包括洗菜水更换次数在内的各项指标作出了详细规定。

市食品安全协会会长谭贵雄介绍，依托“全链条无死角”管控，食堂瓷砖缝隙、厨师指甲长度、食材进货台账、剩菜处理等环节均设有可视化标准。通过AI实现实时风险预警，一旦发现温度异常、操作违规等情况，系统将立即通知监管人员，同时实现公众监督透明化，倒逼学校落实细节管理，筑牢食品安全“防火墙”。

首批导入LESS体系的学校共11所，包括炎陵县霞阳小学、茶陵县城东学校、攸县震林中学、醴陵市三中、渌口区五中、芦淞区枫溪小学、荷塘区美的小学、石峰区清水塘学校、株洲市二中、市幼儿园（中海园）、湖南中医药高等专科学校（云龙校区）。

株洲市食品安全协会是由市市场监管局主管、接受其业务指导的行业协会。去年以来，该协会重点关注校园食品安全，在茶陵、炎陵、渌口等地开展了多场免费培训。接下来，该协会还将以保障食品安全为前提，为企业牵线搭桥，推动我市食品安全实现标准化、规范化发展，力推株洲农产品“出湘出海”。