省出大麻烦！阿姨肚里发现大量霉菌 很多家庭都这样

株洲日报讯（全媒体记者/董介） 近日，郑州一位60岁的阿姨因呕吐、腹泻前往医院就医，医生在其胃中发现了大量黄曲霉菌。探寻病因得知，这位阿姨平时生活十分节省，一双木制筷子使用了5年都未曾更换。医生高度怀疑这一习惯与其感染有关。经过治疗，该阿姨目前已康复出院。

医生提醒，黄曲霉毒素具有强烈致癌性，虽然筷子本身不会生长黄曲霉菌，但长期使用的木制品餐具不可避免会留下食物残渣，可能导致霉变，建议定期更换木制品餐具。

医生介绍，黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物，1毫克就可能导致癌症（尤其是肝癌）的发生，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。这种毒素是黄曲霉菌的代谢产物，分子结构稳定，耐高温（熔点为237℃～299℃），在一般的烹调加工温度下很难被破坏，需要280℃以上的高温才能杀灭。变质食物中含有的毒素，如黄曲霉毒素、米酵菌酸等的耐热性都很强，大部分不能通过高温来降低或消除。

黄曲霉菌喜欢藏在发霉变质的食物或物品中，常见藏匿点包括过期或变质的食用油；霉变的坚果、大豆；发霉的玉米、小麦、大麦等；久泡变质的木耳；发霉的茶叶；以及发霉的筷子、案板等厨房用具。此外，潮湿的土壤、湿度较高的农田或储藏不当的谷物库房、潮湿的地下室、浴室、厨房、发霉的木材、墙壁、地板等环境也可能滋生黄曲霉菌。

为预防和远离黄曲霉菌，需注意食品卫生和环境卫生。在食品卫生方面：购买食材时，应选择外观健康、无霉斑的食物；将食品存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温；遵循食品的保质期和储存要求，及时食用或处理即将过期的食品；避免食用明显霉变的食物，如果食物表面有霉斑，最好将其全部丢弃，吃到变苦的瓜子等坚果，一定要及时吐掉并且漱口；食品储存区域以及餐具要定期清洁和消毒。在环境卫生方面：应保持室内空气流通，避免潮湿和高湿度的环境；定期检查房屋和建筑物的潮湿、漏水问题，及时修复和清理可能滋生黄曲霉菌的地方。

（综合整理自央视网、@荔枝新闻、大参考、CCTV生活圈、北京时间、科普中国）