夏末秋初怎么吃？

中医认为，夏末秋初是气候由热转凉的交替时期，人体内的阴阳之气也在发生变换，既有夏季的余留之热，同时更有了秋天的燥气，早秋养生不妨这样吃。

1.百合

百合是秋季时令滋补佳品。有养阴润肺，清心安神之功。百合作为中药使用有生百合、蜜百合、蒸百合等之分。生百合性寒，以清心安神为主，主治热病后余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。蜜百合润肺止咳，多用于治疗肺虚久咳，肺痨咳嗽，痰中带血及肺阴亏损，虚火上炎等。蒸百合寒性略减，兼归胃经，善于养阴润肺，益肺和胃，可治肺燥咳嗽，失眠心烦，胃热恶心。鲜百合可用做多种菜肴粥羹，食疗效果更佳。但需要注意的是，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服百合。

吃法推荐：百合银耳羹

材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克，冰糖20克，水适量。

做法：将百合用温水泡软（新鲜百合洗净即可），大枣去核后切小丁备用，银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细，以保持口感。将打碎的银耳、冰糖、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内，外锅加1杯水开始蒸煮，熟后即可。

功效：滋阴润肺、清热止渴。

2.秋梨

秋梨有生津、润燥、清热、化痰的功效。适合热病津伤烦渴、消渴、热咳、痰热惊狂、便秘等症。《本草纲目》记载：梨可“润肺凉心、消痰降火”。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，此时食梨，可缓解秋燥，有益健康。但需要注意的是，脾胃虚寒者、因感寒而咳嗽痰多的人，不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

吃法推荐：秋梨山楂汤

材料：秋梨1个，山楂适量，蜂蜜30克，清水适量。

做法：秋梨去皮去核，切成小块，倒入锅中，加入适量的水没过秋梨，旺火煮开，改小火煮至秋梨软烂。山楂两头去掉，切开两半去籽，洗净备用。秋梨煮到软烂后加入山楂，继续煮10分钟，兑入蜂蜜即可关火。

功效：清心润肺、化痰祛浊。

3.莲藕

莲藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神、解毒消肿、健脾补肾的功效。中医认为莲藕“鲜品偏于生津凉血，熟品偏于补脾益血。”《本草纲目》称藕为“灵根”，视为祛瘀生津之佳品。藕节、莲子、莲心、莲须、莲梗、荷叶等均可入药。尤其是藕节有止血、消瘀的功效，可用于咳血、尿血等各种出血病症。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜生食莲藕，糖尿病患者也不宜食用；煮藕时宜用砂锅，忌铁器。

吃法推荐：银耳莲藕片

材料：鲜莲藕1大节，银耳30克，红椒、生姜、色拉油、香油、醋、糖、盐适量。

做法：鲜藕洗净去皮切成薄片，银耳沸水泡开，红椒、姜切丝；锅内烧开水，放入藕片略烫，浸泡片刻，沥干水，拌入银耳；另起锅，放入香麻油、色拉油，烧至五成热，放入姜丝、干红椒略爆，再加入醋、糖、盐烧开；将烧开的料汁淋在藕片上，加盖焖2分钟，拌匀即可。

功效：养阴润燥，除烦和中。

（综合中国中医官微）