饥饿状态下 人会消耗脂肪吗?

饥饿状态下会消耗脂肪，其实不仅是饥饿状态，脂肪的消耗是持续进行的，只是如果葡萄糖、糖原丰富的情况下，脂肪的消耗量极少，如果葡萄糖浓度低，糖原也随时快消耗殆尽，脂肪的消耗比例就会大幅增加。

人体消耗能量的顺序是：葡萄糖 - 脂肪 - 蛋白质，葡萄糖的来源比较广泛，自然界中的食物基本都含有或多或少的碳水化合物，它们分解后也是葡萄糖的来源，日常我们获取葡萄糖的主要途径是主食类食物，如米饭、包子、馒头、淀粉类果蔬或坚果，部分爱吃甜食的人群，也会从甜食中获取大量葡萄糖。葡萄糖的量如果处于供过于求的情况，它们也不可能一直待在血液中，就会在激素的作用下转化为糖原或脂肪储存起来，所以，淀粉、碳水化合物，也就是说糖分摄入过多的话，必然就会长胖。

在两餐之间我们比较饥饿的状态下，葡萄糖的浓度较低，也处于即将耗尽的状态，身体会优先利用储备的糖原，它们能够转化为葡萄糖维持血糖浓度，这些糖原大部分来自肝脏，叫肝糖原，也有部分来源于肌肉，叫做肌糖原，糖元的分解能帮助我们熬过餐前比较饥饿的一段时间，让我们不会觉得疲劳过度，甚至出现低血糖，但如果长时间都处于饥饿尚未吃饭的话，糖元耗尽，身体就只能开始消耗脂肪了。

其实在两餐之间的饥饿状态下，不仅仅是糖元分解出葡萄糖供能，脂肪的消耗也是在进行的，所以从食物中获取的脂肪并非全部都会储备起来，它们也是随时在进进出出。很多朋友一丁点脂肪都不愿意吃，觉得但凡是脂肪吃了就会长胖，其实如果脂肪摄入合理的话，它们可并不会堆积起来。比如每日推荐喝的300g牛奶，100g牛奶含约3.2g脂肪，300g能提供9——10g脂肪，这点脂肪在两餐之间早就已经被消耗得光光的了，不要为了那丁点脂肪逼着自己去喝脂溶性营养成分大打折扣的脱脂或低脂牛奶。

比起适宜的脂肪来，其实高糖食物的摄入可能是更容易引起肥胖的原因，糖分的摄入会升高血糖，刺激胰岛素的分泌，胰岛素会把血液中的葡萄糖运输到细胞中，把多余的葡萄糖转化为糖原存放，而胰岛素的效果则可以增加糖原和脂肪的合成，抑制脂肪和糖元的分解，这样的效果会让我们在摄入高糖食物后血糖突然下降，导致食欲增加，不仅不利于脂肪和糖元的分解，反倒更容易造成暴饮暴食的情况。

相对来说，脂肪的摄入能提供给大脑更好的满足感，且对血糖的影响不大，它们可能是减肥中更值得被重视的成分呢，说得直白一点，减肥的时候你不小心吃了一块五花肉，比起你去吃几口蛋糕要好得多。

还有一个问题就是，很多朋友为了加速脂肪的分解，采取节食的方式来减肥。虽然在饥饿状态脂肪消耗会增加，但如果长期如此，身体不仅会消耗脂肪，可能蛋白质的消耗也会更多，脂肪分解出“酮体”供能，酮体是酸性成分无法在血液中大量存在，否则还可能引起酮症酸中毒，为了预防这样的情况，身体就会间歇分解蛋白质缓解，如果长久如此，身体的蛋白质也会大量消耗。所以节食减肥有很多副作用，其中之一就是肌肉含量大幅下降，而且可能引起免疫力降低、脱发（头发是角蛋白合成）、皮肤无光泽弹性，甚至脏器的萎缩。

（原载“科学常识知多少”）