烹饪西餐 我用刀叉追逐梦想

12月10日，广州。上午8时许，我戴好厨师帽，深吸一口气，在镜子前比出胜利的手势。很快，我将走进首届全国职业技能大赛的赛场，代表湖南与全国高手在烹饪（西餐）竞赛项目中一较高下。

这是我第二次参加国赛，相比上一届比赛提前公布考题让选手准备，这次的国赛难度明显提高。很多题目到了现场才会告知，选手要具有极强的临场应变能力。

竞赛分A、B、C三个模块，需要从提供的近50种食材中，围绕主题烹饪出色香味俱佳的菜肴。当天我比的是A、B两个模块，时间从上午9点持续到下午3点半。

A模块的比赛题目是“奶油鸡汤”，从奶油用量、成品重量等都有严格规定。现场还临时公布了神秘题型，需要把一块小臂形状的羊排完全剔骨，分割出羊油并用其包裹羊肉后再进行捆扎，要求“只见油不见肉”，捆扎紧凑、间距相等，十分考验选手的基本功。

B模块的考题是 “神秘的肉类”。赛前公布食材为牛肉。我现场构思，将牛肉切片用低温烹饪，卷曲成为蛋糕状，再覆上用菠菜制作的绿色粉末，一份“抹茶牛肉毛巾卷”就出炉了。

西餐跟中餐不一样，讲究摆盘和艺术性。我以白色口蘑为主材料，雕刻成一个个“小汤包”，顶部还特意雕刻了一颗五角星装饰。最后，再加上胡萝卜、芦笋等点缀，整道菜既赏心悦目，又营养丰富。

C模块在12月12日举行，要求做出蛋糕类成品和巧克力慕斯，我稳定发挥完成了比赛。

经过这次大赛，我认识了不少行业高手，跟他们切磋技艺收获颇丰。回到学校，我将继续努力，刻苦钻研，将更多美食制作技巧传承下去。

（株洲日报记者 孙晓静 通讯员/刘元 整理）