祖传秘制浸辣椒 鲜辣爽口

10月29日，早上5点多我就起床了——眼前正是制作浸辣椒的黄金时期，我要赶到镇上集市收购新鲜原材料。

根据我20多年的经验，要制作出鲜辣爽口的浸辣椒，原材料至关重要。皮薄、肉脆、爽口的王十万黄辣椒正是最佳选择。

为从源头上保证浸辣椒产品质量，我与70多名村民和贫困户签订黄辣椒种植协议，免费为他们提供优良品种，并按照市场价收购。

上午8点，我把当天收到的500多斤辣椒送到加工厂。此时，5位工人已戴好头套，穿好工作服，开始了一天的忙碌。

我从小吃外婆秘制的浸辣椒，长大后按照外婆的秘方自己做，并不断改进。“将辣椒洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。”在操作区，我一再叮嘱。

我用传统工艺制作的浸辣椒鲜辣爽口，奥秘就在于这浸辣椒的水，这个水就是我的核心技术。有了祖传秘方，“李庆兰浸辣椒”品牌不仅畅销湖南，更在深圳多地飘香。

到下午4点，当天的浸辣椒全部制作完成。这些辣椒浸泡两三个月后，辛香和酱香就会扑面而来，那时候口感最佳了。

往年，产品不愁销路，今年因为新冠疫情，许多餐饮单位受到影响，造成了产品滞销。为此，我参加了区里组织的电商培训班，通过网络拓展市场。我在抖音号上的一条短视频，让我收获了100多个微信好友，直接签单3000多元，我信心更足了。

（株洲日报记者 邓伟勇 整理）