“小餐桌”带动城市“大文明”

株洲日报记者 马文章

通讯员/刘智华

民以食为天，“舌尖上”的文明是衡量一个城市文明程度的重要标准。

一张小小的餐桌，承载了人们对美味的追求，更传承了中华民族勤俭节约等传统美德。近年来，我市深入开展文明餐桌行动，推动明厨亮灶工程，反对铺张浪费，“点菜要适量”“吃不完打包”已成为全市餐饮服务人员和消费者的自觉行为。

公筷公勺

分出健康、分出文明

餐饮业正加力复苏，株洲街头烟火气渐浓。

在株洲西苑宾馆，就餐区域撤掉了近一半的桌椅数量，拉大餐桌间距；桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌并备有公筷和公勺；“就餐请间隔1米，不聚食”“拒绝野味”等文明餐桌标语，提醒着食客在享用美食的同时，不忘文明用餐。

“我们区分了公筷私筷的材质和长度，公筷公勺随每道菜品放置，每次上餐都会提醒顾客使用。”宾馆易经理告诉记者，近期自觉使用公筷公勺的顾客明显增多，许多市民餐后主动提出打包剩菜。在王府井美食城一家串串火锅店内，就餐的杨女士主动要求服务员多给一双公筷。

“使用公筷公勺，是对自己的健康负责，也是对他人的尊重和关爱。我们希望更多餐饮服务单位主动提供公筷公勺，让其成为就餐‘标配’。”市市场监管局餐饮监管科相关负责人表示。

今年4月，市文明办、市市场监管局、市餐饮行业协会联合向全市餐饮服务单位和市民发起了“使用公筷公勺·践行文明餐桌行动”活动倡议，协会200余家餐饮经营门店积极响应，西苑宾馆、山里红饭庄等负责人作为餐企代表签下了活动承诺书。

明厨亮灶

让后厨看得见、食客更放心

大锅菜、大桶米，学生排队打饭。曾几何时，填饱肚子是学生对学校食堂的基本要求，而“食堂重地，闲人免进”的字样也让食堂打上神秘的符号。

5月12日中午，在市二中学校食堂，各班同学们自觉坐在间隔1米的座位上，有序用餐。

记者在宽敞明亮的餐厅看到，打菜区域全部采用透明玻璃隔开，墙壁上有一块视频监控显示屏，正在实时“直播”食堂消毒间、操作间、储藏间、面点间等处的动态。

市二中相关负责人介绍，目前学校食堂布点监控探头达到90余个，实时对食堂各区域及各操作环节进行全程监控，并形成存档资料，资料保存期达到90天，实现了追踪回溯。同时，通过电子视频方式向全体师生及家长及时进行后厨公示，接受家长及学校膳食委员会的监督。

近年来，市市场监管局着力在学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等重点单位，大力推行“明厨亮灶”工程。2019年，新增612个学校食堂实现了“明厨亮灶”，将全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率提高到82.96%。

食安封签

为外卖配送餐品装上“安全锁”

互联网餐饮迅猛发展，网络订餐的食品安全如何监管？日前，美团外卖在株洲先期投放价值20万元的食安封签，保障餐品在配送环节的卫生与安全。

记者看到，封签采用特殊材料制作，由美团外卖发放给商家，商家在打包餐品时封上。由于封签是一次性的，如果撕毁，将留下永久性的痕迹。消费者一旦发现封签出现损坏，可以拒绝收餐，还可以致电外卖平台投诉。

“食安封签的使用相当于为外卖系上了一条‘安全带’，明确了商户和外卖骑手的职责，保障了外卖食品安全的‘最后一公里’。”市市场监督管理局相关负责人介绍，截至目前，美团、饿了么两家外卖平台已经在全市投放食安封签近50万份。

此外，使用外卖存放柜，是我市强化网络订餐监管的又一新举措。

近日，悦湖国际写字楼大厅出现了一墙“无接触”配送外卖存放柜。外卖小哥可将顾客的订餐投放至存放柜，待顾客自行取餐。此外，所有网络订餐服务提供者须严格执行送餐人员健康检查。