别了，我的屠宰生涯

株洲日报记者 尹二荣 陈洲平

通讯员/李秋林

在衡炎高速茶陵东收费站附近，有一个非洲猪瘟防疫检查站。12月30日下午2时，58岁的检查员李头明检查完运猪车辆登记表，和同事交了班后，缓缓走出了检查站。

“和猪打了一辈子交道，临时检查员的工作到今天就结束了，以后准备找点别的事做。”有些疲惫的李头明，回头望了望检查站，心中满是不舍。

从事生猪屠宰几十年，下东街道小车村村民李头明经历了小作坊的辉煌、定点屠宰“黄金时代”和转行后返聘。眼下，他彻底告别了这个行业。李头明只是茶陵众多屠夫中的一个，随着国家生猪养殖、屠宰、运输新政的出台，以及打击私屠滥宰力度加大，屠夫们都面临着转行。

杀猪能手， 半年成了“万元户”

在上世纪80年代，有一个职业比工人、一般干部还吃香，那就是屠夫。

当时，20岁出头的李头明出师后，联合其他屠夫，建了一个屠宰小作坊。凭着一把尖刀、两条长板凳、一个木盆，几个年轻的屠夫几乎包揽了小车和周边村的屠宰业务。那时宰一头猪，用不到一个小时；最多时，一天能宰10多头。

2000年以前，这样的屠宰小作坊，每个乡镇都有几个。由于手法利索，价格公道，李头明成了当地有名的杀猪能手。

“那时候，收入还可以，最高时一天有100多元。不到半年，我就成了万元户。”李头明自豪地说。

行业变了， 他没了用武之地

1997年12月，国务院令第238号发布了《生猪屠宰管理条例》，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。

随着国家、省、市政策下达，茶陵县开启了打击私屠滥宰热潮，屠宰行业开始规范。2002年，茶陵县在思聪街道设立了首个定点屠宰场，一批屠宰小作坊相继被关停，部分屠夫进定点屠宰场，租赁摊位，开始使用机械杀猪。

李头明关停了自家作坊，率先进驻屠宰场租赁摊位。由于善于钻研，他很快掌握了机械屠宰技能。“使用机械杀猪，效率高，一年下来能积攒10来万元。”他说。

可好景不长，随着人们饮食习惯的变化，屠宰业务日渐萎缩。“以前杀一头猪，很快就卖完了；后来杀一头猪，要几个屠夫分头去卖，才能卖完。”李头明说，2016年后，杀猪成本增高，他放弃了屠宰，帮人打零工，偶尔“出山”给人帮帮忙。

告别屠宰， 期盼新生活

今年7月1日，因为防控非洲猪瘟，茶陵县在一些路段设立了检查站，李头明等屠夫，经过培训后被聘为检查员，聘期至2019年底。

“我们6个人负责茶陵东收费站出口的生猪检查，实行轮班制，干一天休两天。”李头明说，历经多年杀猪的生涯，干这份工作他得心应手。生猪有没有病，他一眼就能看出来。

12月30日，是李头明上班的最后一天。当天，他一共检查了3辆运猪车，登记了车牌、生猪数量、司机电话等内容。

“目前，茶陵县生猪定点屠宰场只有3个，分别位于思聪街道、枣市镇和湖口镇，难以满足百姓需求，因而私屠滥宰现象时有发生。”据茶陵县畜牧水产事务中心相关负责人介绍，仅2017年至今，茶陵县就取缔了40余个生猪私屠滥宰点。

非洲猪瘟出现后，为确保百姓舌尖上的安全，国家今年出台了新政策，生猪屠宰行业将更加规范。从2020年12月1日起，牲畜不能活体运输。面对新形势，茶陵县谋划增加定点屠宰场，引导部分屠夫就业。另外，加大职业技能培训，让更多屠夫掌握一技之长，能另谋出路。

至于李头明，他说，自己年纪不轻了，如果没有合适的工作，就跟儿子生活在一起，享受天伦之乐。