一盘蔬菜，满足味蕾个性

株洲日报记者 任远

一日三餐，须臾离不开蔬菜。

在株洲，农业供给侧结构性改革的春风让群众舌尖味蕾悄然生变。“菜园子”紧跟“菜篮子”，小生产对接大市场，农民的生活有了新奔头，百姓的餐桌有了新变化。

小小辣椒，回香绵绵

前些天，在第21届中国中部（湖南）农业博览会上，来自天元区三门镇的一株辣椒获得广泛好评，拿下博览会金奖。

一颗小小辣椒，有何独特之处？

“我们的‘小亲辣’肉质鲜嫩、略有香辣味又不刺激肠胃，炒起来香味四溢。”站在田间，湖南叁农企业管理有限公司负责人萧军介绍。

湖南人吃饭无辣不欢，辣椒是每个家庭餐桌上的“必备菜肴”。不过辣椒虽美味，却易刺激口腔和胃肠，“能不能种一种老人小孩都爱吃的辣椒？”长期从事农业企业咨询管理的萧军看准了乡村振兴这股春风。他找到省农科院的蔬菜专家，定制了一款“有香辣味、不刺激肠胃”的辣椒苗。

去年3月，萧军带着团队扎进了松柏村。开沟起垄，搭建支架，在省农科院专家的指导下，一颗颗青的红的辣椒爬满枝头。

“要想香而不太辣，‘小亲辣’的采摘时间就必须是挂果后的12到14天，辣椒尾部还不能完全长出来。”萧军说，因为是优中选优，一株苗上只能选出十几个。如此种出来的辣椒不仅味道鲜美，色泽清新，而且可以单独成菜，回香绵绵。

产品上市之初，萧军和公司团队成员拿着“小亲辣”一个个餐饮店推广，并送到机关单位和学校食堂免费品尝，一下子得到了众多厨师的喜爱。“肉厚而鲜香，用嘴嚼一嚼，有回甘留在口中，就着一盘辣椒，可以吃两大碗白饭。”尝过“小亲辣”的一位消费者称。

出众的口味赢得商家的青睐。天虹股份、大碗先生、中车集团等与叁农企业签订了6000万元供货订单，一颗辣椒踏上升级之旅。

盆盆蔬菜，鲜嫩欲滴

每天清晨，一辆载满蔬菜的货车从天元区雷打石镇伞铺村出发，前往全市各大餐馆。与从田里摘出来、一捆捆的蔬菜不同，这些菜由小盆栽植，在餐馆现摘现炒，口感新鲜，水分充足。

80后小伙姜兴是该项目的发起人。2016年，姜兴在一次调研时发现，早在2003年，广州、北京等地就陆续出现盆栽蔬菜，不过仅供观赏把玩。随着生活水平提高带来的消费升级，这种“精品蔬菜”开始市场化，进入食客嘴里。

“盆栽小蔬菜是无土栽培的一种。”姜兴介绍，它采用椰糠、东北草炭、菜籽饼等作为栽培基质，不受土壤和水体的污染限制，能有效避免土传病害的发生与蔓延。此外，在蔬菜生产过程中，他们严格按照绿色蔬菜生产标准，极少使用农药，而改用生物菌肥、微生物菌剂等，让生长出来的蔬菜更加安全、健康。

一些蔬菜从外地运至株洲，经过一段时间储存、运输，口感、水分都大打折扣。盆栽小蔬菜从盆里摘出来便下锅，水灵灵的叶子娇艳欲滴，每一口都是原汁原味。

姜兴还记得最初端着蔬菜一家家餐馆推销的情景。“一开始厨师们都不接受，觉得成本高了，怕消费者不买单。”后来，姜兴带了一批菜放在餐馆，“结果市场反响非常好，不少客人吃了后特意点名还要。”

目前，姜兴的盆栽蔬菜有金光快菜、乌塌菜、日本小松菜等。品种不同，价格却一致，统统15元一盆。价格不便宜，却依旧受到消费者喜爱。如今，盆栽小蔬菜的日销量达到300至400盆。许多餐馆都与姜兴合作3年以上，成为长期客户。

区区红薯，花样迭出

“小香薯卖完了，最近‘龙九’要上市了，你们要不要试一试？”最近，天元区雷打石镇伞铺村村支书李星，接到了不少此类求购的电话。无奈，5万斤的小香薯已销售一空，她便给客人们推销起了新品种。

李星口中的小香薯是伞铺村今年种植的新作物，又叫板栗小番薯。这种香薯个头不大，色泽红润，入口软糯，蒸熟以后，口感与板栗相似。相比一般的红薯，它的水分和糖分都更低，深受养生、减脂人士及“三高”患者的喜爱。

今年是伞铺村试种小香薯的第一年，产出的5万多斤小香薯，很快被北京、广州、深圳的客户订购一空。我市知名餐饮企业大碗先生也进购了一批小香薯，打成香薯汁，在其48家分店进行销售。

除了小香薯，伞铺村还试种了一批新兴作物，即将上市的“龙九”便是其中之一。“‘龙九’的个头更大，一个就重达一斤。它的口感更加香脆，既可以炸成薯条、薯片，也可以生吃作为饭后水果。”李星介绍。

近两年，我市种植结构调整，过去以粮食为主要作物的伞铺村也积极转变思路，引进一批效益更高、品质更佳的农作物。

“现在市面上的小香薯一斤能买到八九元。”李星介绍，他们通过“合作社+农户入股+投资方”的运营模式，通过村级土地流转，农民每月增收2000多元。